Name: 손님상에 내놓으면 극찬받을 수 있는 !! 돼지 등뼈찜 만들기 알려드릴께요!
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2.5kg; 삶은시래기 2줌; 깻잎순 1줌; 대파 1뿌리; 콩나물 2줌; 감자 3개; 통후추 1/2밥숟가락; 마늘 4톨; 맛술 6밥숟가락; 월계수잎 7장; 고춧가루 9밥숟가락; 간장 6밥숟가락; 맛술 3밥숟가락; 마늘 6톨; 생강 작은것 1톨; 참기름 2+1/2밥숟가락; 된장 3~4밥숟가락; 고추장 2밥숟가락; 후춧가루 1/2밥숟가락

조리순서

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STEP 1/17

저의 경우 냉동된 돼지등뼈를 구입해서 사용하였습니다.
해동시킨다음에 저는 물에 담가서 핏물을 제거했어요.
4~5시간 정도 핏물을 제거했어요.
중간중간 핏물을 계속 계속해주었답니다.
핏물을 계속두시기보다 계속 갈아주시는 것이 훨씬 더 좋아요^^
STEP 2/17

이제 양념장만들기!
간장,고춧가루 넣고
STEP 3/17

고추장과 된장을 넣고 올리고당 참기름을 넣고 섞어주고
STEP 4/17

돼지등뼈의 누린내를 제거해줄 생강과 마늘도 다져서 넣어주세요
STEP 5/17

나중에 이렇게 뻑뻑하게 돼지 등뼈찜 양념장 만들기 끝!
귀찮다면요...
위에 기재해놓은 재료들을
볼에 다 담고! 그냥 다 갈아버리면
양념장 아주 간단하게 끝나요.
STEP 6/17

등뼈찜이든 감자탕이든 빠지지 않는 그것! 그것은 바로 시래기
이제 시래기 밑준비 저의 경우 시장에서 묶어서 판매하고 있는 무청시래기를 얻어서 삶아서 사용하였습니다.
물렁물렁해질때까지 삶아서
STEP 7/17

소분해주신다음 냉동시켜두시면 사용하기 편하니 미리 해두시면 편해요^^
STEP 8/17

먹기 좋게 썰어서 겉껍질을 벗겨두었답니다.
그렇게하면 시래기를 훨씬 더 부드럽게 먹을 수 있어요.
STEP 9/17

준비해둔 무청시래기를요 양념장의 1/3정도 되는 양에 미리 버무려두세요.
STEP 10/17

이제 돼지등뼈찜 본격적으로 만들기예요
STEP 11/17

핏물제거한 돼지등뼈에 누린내를 제거할 재료들을 넣고 삶아서 불순물과 누린내를 제거해준다음에
STEP 12/17

깨끗하게 씻어서 냄비에 담고 물은 자작하게 부어주세요
STEP 13/17

이제 남아있는 양념장의 반을 먼저 넣어서 고기에 양념이 먼저 베이게 해주시면된답니다.
STEP 14/17

삶아주시면 이제 양념이 돼지등뼈사이 사이로 베이는 것이 보이거든요.
그렇게 되었을때 남은 양념을 다시 더 넣어서 돼지 등뼈찜 만들기를 해주세요
이제 등뼈와 고기들이 분리될쯤에!
STEP 15/17

버무려둔 무청시래기와
감자를 넣고 삶아주세요
STEP 16/17

감자가 다 익었을때쯤ㄴ
대파, 깻잎순과 콩나물을 넣어주세요.
콩나물을 넣어주시면 아삭한 맛과 시원한맛이 있어서 의외로 잘어울려요.
그리고 남은 돼지 등뼈찜 국물을 비벼먹거나 볶아먹을때도 아주 맛있답니다.
STEP 17/17

이제 완성된 등뼈찜~!!
손님들이 다들 오셔서 극찬해주셨답니다^^ 호호호!!