Name: LA갈비
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: LA갈비 2.5kg (약4근); 물 2.65L; 흑설탕 200g; 물엿 120g; 진간장 225ml; 정종 45ml; 생강 25g; 통 마늘 75g; 대파 1뿌리; 양파 1/2개; 배 2/3개; 사과 1+1/2개; 미원 약간; 배 1/2개; 양파 1/2개; 대파 50g; 참깨 27.5g; 땅콩 30g; 정종 50ml; 다진마늘 125g; 참기름 40ml; 생강즙 1/2T; 후춧가루 1/2T

LA갈비

비싸다고만 생각했지만, 집에서 만들면 오히려 더맛있게 만들어먹을수있어요~ 집에 보관해두고 반찬없을떄 먹으면 좋아요~

6인분 이상

2시간 이상

중급

라미and요니

재료

계량법 안내

재료

LA갈비
2.5kg 구매

약4근
물
2.65L 구매
흑설탕
200g 구매
물엿
120g 구매
진간장
225ml 구매
정종
45ml 구매
생강
25g 구매
통 마늘
75g 구매
대파
1뿌리 구매
양파
1/2개 구매
배
2/3개 구매
사과
1+1/2개 구매
미원
약간 구매

양념

노하우

흑설탕 조리법
진간장 조리법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
배 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
깨 조리법
땅콩 손질법
땅콩 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

큰통에 LA갈비를넣고서 3~5번 물을갈아주면서 1시간정도 핏물을뺴주세요
STEP 2/11

재료에있는것중에 LA갈비뺸나머지를 40분정도 끓여주세요(2.65L . 흑설탕200g . 물엿120g . 진간장225ml . 정종45ml . 생강25g .통마늘75g . 대파1뿌리 . 양파1/2개 . 배2/3개 . 사과1과1/2개 . 미원약간)
STEP 3/11

어느정도 끓으면 한번씩 저어주세요.
STEP 4/11

양념재료에 써둔것중 참깨27.5g/ 땅콩30g/ 참기름40ml는 미리섞어서 준비해주세요
STEP 5/11

나머지 양념재료를 믹서기에 갈아주세요(배1/2개 . 양파 1/2개 . 대파50g .땅콩30g . 정종50ml . 다진마늘125g . 생강즙1/2T . 후추가루1/2T)
STEP 6/11

갈은 양념에 좀전에 섞어준(참기름,깨,땅콩)을넣고 한번더 섞어주세요
STEP 7/11

다 끓은 간장양념은 체에걸러준다음에 식혀주세요
STEP 8/11

간장양념이 식으면 갈아서섞어둔 양념이랑 섞어주세요
STEP 9/11

섞은양념안에 핏물뺀 고기를 넣어주세요
STEP 10/11

통에 넣고서 2틀정도의 숙성후에드시면 된답니다
STEP 11/11

2틀뒤에 후라이팬에 고기와 양념을 조금넣고서 익혀주세요