추석 남은 나물과 고기를 이용한 육개장 만들기
추석때 남은 음식으로 냉장고 속을 다 차지하고 먹지는 않고 걱정은 쌓여가죠!!! 그런 걱정을 한방에 해결할 수 있죠!!! 국도 남고 나물도 남고 고기도 남았다면 육개장으로 해결할 수 있습니다. 육개장 만들어 볼까요!!
4인분 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10추석이면 토란국을 끓이죠. 양지를 삶아낸 육수고기국물!!! 고깃국물 남은 것이면 충분한 육개장이 됩니다.
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STEP 2/10추석에는 송편과 토란국을 먹죠. 토란과 더불어서 토란대도 같이 준비를 해 놓으면 좋죠. 토란대 깨끗이 씻어서 준비하고요. 유일하게 추석음식이 아닌 것이 바로 토란대입니다.
만약 나물로 토란대나물을 하셨다면 그 나물로 충분합니다.
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STEP 3/10육개장의 큰 특징은 육수와 그리고 나머지재료라고 설명할 수 있습니다.
육수는 빼고 나머지재료들은 모두 양념해서 무쳐서 바로 육수에 넣는 것이 육개장입니다.
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STEP 4/10그래서 일단 양념부터 만듭니다. 파, 마늘, 양파, 고춧가루를 준비합니다. 대파는 많으면 많을수록 육개장의 단맛도 시원한 맛을 더해줍니다.
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STEP 5/10후추, 표고가루, 멸치가루, 생강가루를 넣고
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STEP 6/10고춧가루를 넣어 줍니다.
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STEP 7/10여기에 간장과 설탕 쪼금 넣어 주시고
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STEP 8/10추석때에 토란국을 끓이고 남은 양지수육을 같이 양념에 무쳐 줍니다. 조물조물 양념이 골고루 입히도록 무쳐줍니다.
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STEP 9/10토란국물이자 육수안 고기국에 아까 양념장에 무쳐낸 각종 건더기들을 넣어 줍니다.
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STEP 10/10그리고 팔팔 끓여 줍니다. 진득하게 끓여서 충분히 진한 국물이 될때까지 끓여 줍니다. 강불 -> 중불 -> 약불로 끓여 줍니다.
얼큰하고 진한 육개장이 완성됩니다. 추석때 나물이며 국이며 남은 음식처리 복잡하고 어려운데 한방에 육개장으로 해결했습니다.
- 양지수육이 없으시면 닭가슴살을 삶아서 수육대신으로 각종 나물과 양념에 무쳐서 드시면 닭개장이 됩니다. 육개장에 대파를 많이 많이 넣으시면 아주 시원한 국물의 육개장을 드실 수 있습니다.
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