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전복조림 - 딸에게# / 전복초, 전복조림 만드는법
노란장미

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날 더우니 너무나 지쳐서

먹는 걸로 보양해주어야지요~!

전복조림 만들었어요~

전복초라고도 하지요~

초 炒 란 윤기나게 졸인다는 뜻이랍니다.





전복조림






전복초~ 전복조림






보양식!~ 전복조림

전복조림 만드는법




전복 6마리,

간장2, 전복삶은물1/2컵,조청2,꿀 조금

전복내장 -매운고추,마늘,생강가루






▶ 전복손질 하는법








전복은 솔로 바닥,옆면을 구석구석 깨긋이 닦고~

뾰족한 부분에 수저를 넣고 살살 달래며 전복을 띠어내고~

내장고 잘라내고~

전복 이빨을 빼낸다

* 냉동실에 두었던 전복은

끓는 물에 살짝 데치면 분리가 쉽답니다.


기둥쪽으로 칼집을 격자로 이쁘게 내고~

물에 청주를 조금 넣고 살짝 데친다~

전복껍질도 물에 삶아 주었어요~







간장, 전복데친물, 조청을 넣고 졸인다

앞뒤로 뒤집어가면서~

솔방울처럼 이쁘게 모양이 난다지요~

꿀 조금 넣고 뒤젹여

전복 건져내고~

내장엔 월남고추,마늘,생각가루조금 넣고 바짝 졸였어요~

처음부터 함께 넣고 졸여도 됩니다.



전복껍질에 졸인 전복 담고

잣 몇개 올려주었어요~

손님상에 낼땐~잣가루로 뿌려주세요!

얌전하게...







한마리씩은 통째로 먹게 담고~

나머진 잘라서 담았어요~











접시에 천일염도 깔아주구요~

보기에 시원하라구요~ㅎ

요 소금은 재활용했답니다.ㅎ






어때요? 그럴싸 하죠?ㅎ

손님상에도 굿~








저에겐 가장큰 손님

식구들을 위한 보양식이랍니다.

식구들에게 점수좀 딸수 있는 메뉴라지요~ㅎㅎ






한마리는 통재로~

완전 대접받는 느낌~ㅎ

입안에서 느껴지는 행복감~








쫄깃하며 부드럽고 달콤한 맛~

젓가락이 바빠집니다








전복내장고 고소고소~

요걸 먹어야 전복의 영양을 오롯이 다 먹었다 하지요~ㅎ




보양식 전복조림 강추합니다.

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