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지니하우스

집밥 백선생 치킨 스테이크

기존 닭요리가 지겨우시다면, 치킨 스테이크에 도전해보세요~ 조금 변형된 레시피로, 통째 발골이 아닌 볶음탕용 닭을 이용해 좀 더 쉽게 만들어보았답니다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 볶음탕용 닭가슴살 or 허벅지살 4조각
  • 감자 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 통 마늘 4개
    [양념]
  • 버터(or식용유)
  • 다진마늘
  • 진간장
  • 식초
  • 설탕
노하우 영상
조리순서Steps
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볶음탕용 토막난 닭 가운데, 닭가슴살이나 닭 허벅지부위를 골라내 뼈와 살을 분리해주세요. 이 때, 뼈 가까이 부근에 칼을 넣어 살살 잘라주면 쉽게 뼈와 살이 분리돼요.
뼈가 분리된 살코기는 얇게 2~3등분 저며주세요. Tip.끝까지 자르지말고 펼쳤을 때 한 덩이로 보이게끔만 잘라주세요.
저며낸 닭 살코기를 손으로 두드려 펴준 후 소금과 후추로 밑간해주세요.
채소 토핑으로 양파와 감자, 통마늘을 준비해주세요. (이 때, 감자를 물에 담가두면 갈변을 방지할 수 있어요.)
달군 팬에 식용유를 두르지않고 닭껍질이 바깥으로 가게 놓은 후 껍질에서 나온 기름으로 튀기듯이 구워주세요.
닭이 타지 않게 불을 줄이고 뚜껑을 덮어주세요. (기름이 튀지 않게, 안 까지 익히기 위해서는 뚜껑을 덮어주시는게 좋아요.)
닭이 어느정도 익으면 불을 살짝 올려 바싹 구워주세요.
양면이 다 익으면 닭기름을 덜어낸 후 버터를 살코기 쪽에 가볍게 문질러주세요. (버터가 없으시면 패스하셔도 무방해요.)
채소토핑으로 준비해둔 양파와 감자, 통마늘도 프라이팬에 노릇노릇하게 구워주세요.
치킨 스테이크 소스는 방금 쓴 팬 위에 버터(없으면 식용유)와 다진마늘을 투척한 후 진간장, 산미를 더할 식초, 설탕 충분히, 그리고 물을 넣어 보글보글 끓여주세요.
볶음탕용 토막난 닭의 발골이 어려우시면 가위로 살와 뼈를 분리해주세요. 치킨 스테이크를 만들고 남은 나머지닭은 볶음탕으로 만들어 드시면 돼요. ^^
레시피 작성자About the writer
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