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꽈리고추 멸치볶음 만들기

직장에 다니는 맘들은 밑반찬 매번하기 정말 어려워요~ 대표적인 메뉴가 꽈리고추멸치볶음이 아닐까요?? 해서 아주 간단 레시피로 만들어보았어요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 꽈리고추 2봉
  • 멸치 4줌
    [양념]
  • 간장 6스푼
  • 매실청 4스푼
  • 통깨 1스푼
  • 들기름 1/2스푼
노하우 영상
조리순서Steps
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꽈리고추는 꼭지를 따고 깨끗하게 씻어주세요.
멸치볶음할때 가장 중요한건 멸치고르기인거 같아요 잘못사면 굉장히 짠멸치 만날 수 있어요. 볶음용이라고 써있는 멸치를 고르는게 도움이 되요.
꽈리고추는 중간중간 이쑤시개로 콕콕 구멍을 내주세요. 양념이 잘베이도록 해주는 것이랍니다.
먼저 꽈리고추부터 살짝 볶아줄께요. 올리브유 약간 넣고 준비한 양념 1/3을 넣고 먼저 볶아주세요.
멸치를 기름두르지 말고 그냥 살짝 볶아주면 되는데요. 멸치의 축축한 수분도 빼주고 짠맛을 어느정도 날려주는 효과가 있답니다. 간혹 멸치를 부드럽게 드시는 분들 계신데.. 이럴때는 멸치를 물에 씻어 볶아주면 부드러운 멸치볶음 완성이 됩니다~
볶아둔 꽈리고추와 멸치를 한데 모아 남은 양념을 모두 부어주세요. 양념이 이렇게나 많잖아요 아주 약한불에 양념이 졸아들때까지 볶아주시면 됩니다. 양념장이 거의 졸았을때 불을 끄고 통깨와 들기름 약간 넣어 섞어주면 끝이에요
꽈리고추를 아삭하게 즐기려면 살짝 덜 볶아주어도 좋아요.
레시피 작성자About the writer
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