3인분
60분 이내
중급재료
계량법 안내
- 재료
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- 애벌삶기 재료
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- 본삶기 재료
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- 대체 재료
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or맛술
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or매실청or양파청
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6닭 애벌 삶을 물을 올려놓고 끓기를 기다리는 동안, 채소들을 손질하고, 물이 끓으면 닭과 통후추, 월계수잎, 통후추, 술 등을 넣고 한소끔 휘리릭 끓여낸 후 닭을 깨끗이 헹군다.
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STEP 2/6깨끗한 냄비에 전처리한 닭과 감자 등 단단한 채소와 설탕을 넣고 재료가 잠길정도의 물을 담은 후 끓인다 혹시 거품이나 불순물이 생기면 걷어낸다. 흰설탕이나 황설탕보다 기왕이면 흑설탕이 때깔을 내는데도 좋고 맛도 더 있다.
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STEP 3/6국물의 양이 많다싶으면 좀 떠낸 후 양념장을 넣어 졸이듯 끓인다. 떠낸 국물은 버리지 말고 조리에 활용할 수 있다. 참고로 양조간장(진간장류)으로만 만든 양념장이 들큰한 단맛이라면 국간장(집간장)을 섞어 만들면 훨씬 맛깔스럽고 깔끔한 단맛이 난다
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STEP 4/6재료가 푹 익고 간장양념이 졸아들기 시작하면 떡과 양파를 넣고, 당면을 넣어 익힌 후
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STEP 5/6어슷썬 대파를 넣고 불을 끈다. 기호에 따라 참기름을 넣고 청홍고추를 썰어넣으면 색감이 예쁘다.
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STEP 6/6그릇에 담고 통깨를 뿌려낸다. 찜닭 완성!
- 음식하기 전에 당면을 미지근한 물에 불리고, 떡을 물에 담가둔 뒤 손질한 닭을 깨끗이 씻는다
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