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슈가붕붕

닭고기 간장조림

아이 반찬으로 부드럽고 담백해서 너무나 좋은 닭고기 간장조림입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭고기 안심 500g
  • 양파 1/2개
  • 다진 대파 2수저
    [양념]
  • 간장 2+1/2수저
  • 청주 1수저
  • 설탕 2/3수저
  • 다진마늘 1/2수저
  • 생강가루 1/4수저
  • 참기름 1수저
  • 후추 조금
  • 깨소금 조금
노하우 영상
조리순서Steps
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닭고기가 잠길 만큼의 물을 부어주고 청주를 한수저 넣어주세요. 청주가 닭고기의 비린내를 잡아주기때문에 이 과정을 꼭 거쳐야해요. 청주를 넣고 한번 조물조물 헹궈주세요.
닭고기 간장조림을 위한 닭을 청주로 한번 헹궈줬으면 닭 안심에 있는 힘줄 부분을 가위로 제거해주세요. 요렇게 힘줄 부분을 제거해 줘야 아이 반찬으로 줄때 모든 부위가 질기지 않고 부드러워서 아이 반찬으로 먹기 좋아요.
아이 반찬이기 때문에 크게 썰지 않고 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라서 볼에 담아주세요.
닭고기 간장조림에는 양파 반개는 잘게 다져서 사용할거예요. 양파의 한쪽 부분을 조금 놔두고 길게 칼집을 내서 썰어주세요. 이렇게 하면 양파를 잘게 다질때 편하게 할 수 있고, 눈도 덜 맵답니다.
칼집을 내놓고 작게 썰어주면 손쉽게 다질 수 있어요. 아이 반찬으로 만들다보니 양파를 넣어서 조려주면 달콤한 맛이 나서 설탕을 덜 쓰게되고 좋더라구요.
먹기 좋은 크기로 썰어놓은 닭고기 간장조림 용 닭안심에 다진 양파를 넣어주세요.
닭고기에 간을 해야 하는데요. 간장, 청주, 설탕, 다진마늘, 생강가루, 참기름, 후추를 분량대로 넣어주세요. 청주는 마트에서 흔히 볼 수 있는 청하를 사용하면 됩니다.
닭고기에 다진양파와 마늘을 넣었으면 골고루 섞어서 약 10~15분간 재워놔주세요. 재워두면 양념도 고루 섞이고 청주가 닭고기의 비린내를 한번 더 잡아줘서 맛이 더 좋아요.
10~15분간 재워둔 닭고기를 후라이팬에 담아 익혀주세요. 너무 센불에서 하면 타기만 하니까 중간불에서 살살 익혀주세요.
아이 반찬으로 좋은 닭고기 간장조림을 익히는 동안 파를 다져줄거예요. 다진 파는 2수저를 사용합니다.
닭고기 간장조림의 닭고기가 거의 다 익어가네요. 그럼 다진 파 2수저를 넣어서 닭고기 간장조림을 다시 한번 졸여주세요.
깨소금을 조금 넣어서 한번 뒤적여주면 아이 반찬으로 딱!! 닭고기 간장조림 완성입니다.
레시피 작성자About the writer

슈가붕붕

http://ai0611.blog.me/

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