Name: 감자탕 만드는법!! - 요것 한개만 있음 되는 메뉴!!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지 등뼈 2kg; 감자 2개; 깻잎 4묶음; 삶은 우거지 150g; 대파 1/2대; 청양고추 2개; 들깨가루 4큰술; 국간장 4큰술; 고춧가루 4큰술; 다진 마늘 1큰술; 생강술 3큰술; 마늘 6쪽; 생강 1톨; 대파 1개; 양파 1/2개; 월계수잎 2장; 된장 1큰술; 물 11컵 (+α)

감자탕 만드는법!! - 요것 한개만 있음 되는 메뉴!!

집에서 즐기는 감자탕! 가족끼리 후루룩 후루룩 얼큰하게 먹을 수 있어 좋아요!

4인분

2시간 이상

중급

예쁜포비

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재료

재료

양념

국간장
4큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
생강술
3큰술 구매
마늘
6쪽 구매
생강
1톨 구매
대파
1개 구매
양파
1/2개 구매
월계수잎
2장 구매
된장
1큰술 구매
물
11컵 구매

+α

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
월계수잎 손질법
된장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

돼지등뼈는 넉넉하게 준비해 주세요. 2kg라고 해도.. 뼈가 차지하는 무게가 많기 때문에.. 이 정도는 되어야 고기 씹었다 할 것 같습니다.ㅋ 고기가 잠길 정도로 찬물에 담가 3-4시간 핏물을 빼 주세요. 중간중간에 물을 갈아 주시면 더 좋습니다.
STEP 2/12

핏물을 뺀 돼지등뼈는 다시 찬물을 붓고 끓여 끓기 시작하면 대략 5분 정도 끓인 후.. 끓인 물을 버려 주세요. 뼛속의 불순물과 누린내를 제거하기 위한 과정이니.. 번거롭더라도 이 과정 해 주세요
STEP 3/12

살짝 삶은 돼지등뼈만 이렇게 살짝 건져 주세요. 이때 냄비도 한번 닦어 주시면 더 깔끔합니다.
STEP 4/12

돼지등뼈 삶을 향신 재료를 준비해 주세요. 된장, 생강술, 생강, 양파, 대파, 월계수잎, 마늘(사진에는 없지만) 등을 준비해 주세요.
STEP 5/12

돼지 등뼈가 잠길 정도로 물(전 대략 10컵~11컵)을 넣고 향신 재료를 넣고 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불에서 50분 정도 푹~~ 삶아 주세요.
STEP 6/12

돼지등뼈 삶을 동안 감자는 껍질을 벗겨 절반 정도만 익게 삶아 주세요. 처음부터 감자탕에 넣고 끓이면 감자 전분 때문에 국물이 탁해지니.. 미리 한 번 삶아서 사용하세요.
STEP 7/12

분량의 재료를 넣고 만든 양념장, 들깨가루, 삶은 감자, 청양고추, 깻잎, 삶은 우거지 등을 준비해 주세요. 삶은 우거지는 마트에도 판매하니.. 편한 대로 준비하시면 됩니다.
STEP 8/12

삶은 우거지는 4-5cm 길이로 잘라 주시고 청양고추는 어슷 썰어 주시고 깻잎도 적당한 크기로 잘라 주세요.
STEP 9/12

돼지등뼈 삶은 향신 재료는 건져 주세요.
STEP 10/12

감자와 우거지, 양념장을 넣고 간이 밸 정도로 10분 정도 더 삶아 주세요. 육수의 양과 양념의 간이 잘 맞는지 확인해 보세요. 만일 싱거우면 같은 비율로 국간장과 고춧가루를 추가하시면 됩니다. 제 경험에 의하면 국물이 많으면 육수를 덜어 내었다가 끓이면서 추가하시는 것이 좋습니다.
STEP 11/12

전골냄비에 옮겨 담은 후....
STEP 12/12

깻잎과 들깨가루를 넣고 끓이면서 드시면 됩니다.