향 좋은 더덕구이

향 좋은 더덕구이

깔끔하고 향이 좋은 더덕구이

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재료

재료 계량 안내

재료

깐 더덕
100g
소금물
식용유
약간
잣
약간

유장 양념

간장
1/2큰술
참기름
1/2큰술

양념장

고추장
1큰술
고추가루
1/2큰술
간장
1/2큰술
꿀
1/2큰술
다진파
1/2큰술
다진마늘
1작은술

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
식용유 조리법
잣 손질법
잣 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
꿀 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

더덕은 물에 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기는 것이 좋아요.
STEP 2/8

껍질을 벗긴 더덕은 소금물에 잠시 담가 주세요.
STEP 3/8

큰 더덕은 반으로 갈라 밀대로 두들긴 후 밀어 주세요.
STEP 4/8

더덕구이는 이 상태로 그냥 구우면 되고, 더덕무침을 하려면 손으로 가늘게 찢어서 유장에 무치면 됩니다. 참기름과 간장을 섞은 장을 더덕에 고루 발라 주세요.
STEP 5/8

분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어 주세요.
STEP 6/8

달군 팬에 식용유를 살짝 두른 후 더덕을 올려 애벌구이를 해 주세요.
STEP 7/8

애벌구이를 한 더덕에 양념을 앞뒤로 발라 팬에서 노릇하게 앞뒤로 구워 주세요.
STEP 8/8

완성된 더덕구이를 접시에 올리고 키친타월에서 잘게 다진 잣을 뿌려 주면 완성~

: 1. 더덕을 손질할 때는 비닐장갑을 껴야 손에 끈적끈적한 성분이 묻지 않습니다.

2. 더덕은 소금물에 담가 두면 쓴맛을 제거할 수 있습니다.

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더덕구이 맛보장 레시피