Name: 일본식 돼지 삼겹살 장조림 가쿠니
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지 통삼겹살 1kg; 삶은달걀 5개; 양파 1/2개; 파뿌리 2뿌리; 통후추 1T; 월계수잎 4장; 물 5컵; 간장 1/2컵; 설탕 1/2컵; 청주 1/2컵

일본식 돼지 삼겹살 장조림 가쿠니

가쿠니는 일명 장조림이라고 생각하심 되는데요. 돼지 삼겹살을 각각의 향신료를 더해.. 간장에 조린! 장조림이에요.

5인분

90분 이내

고급

김영미

[더보기] http://blog.naver.com/ymgs1888

재료

재료

돼지 통삼겹살
1kg 구매
삶은달걀
5개 구매

육수 재료

조림장 재료

간장
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
청주
1/2컵 구매

노하우

돼지고기삼겹살 조리법
삶은달걀 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
월계수잎 손질법
간장 조리법
설탕 조리법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 달걀은 약 20분정도 삶아.. 찬물에 담궈 껍질을 벗겨 놓고,
STEP 2/10

가쿠니의 주 재료인.. 통삼겹은..보쌈용으로 도드람에서 구입했는데요. 통으로 되어있어서 큼지막하게 썰어 사용했습니다. 일반 통삼겹살로 준비해주세용~~
STEP 3/10

그리고 달군 팬에 (약간 깊이감이 있으면 좋아요) 비계 부분을 밑으로 가게해서... 앞뒤로 노릇하게 구워주고, 키친타올로 기름기 제거하면서 구워주세요.
STEP 4/10

비계 부분이 밑으로 가게해 물 잠길정도로 부어준 뒤 센불로 올려.. 끓으면 쿠킹페이퍼를 덮어 20~30분간 끓이고, 이 부분에서 좀 더 삼겹살의 기름을 빼줍니다.
STEP 5/10

건져서 흐르는 찬물에 헹궈 주고,
STEP 6/10

냄비에 담고.. 육수재료를 넣어 센불로 올려 끓으면... 약 30분이상 끓이고,
STEP 7/10

육수재료는 모두 건져 버리고,
STEP 8/10

조림장을 붓고.. 삶은 달걀을 넣어 10분이상 끓이고,
STEP 9/10

약 반으로 조려지면 마무리. 이대로 식혀서 위에 뭉쳐지는 기름을 걷어내면, 더 깔끔하게 드실 수 있어요.
STEP 10/10

겨자소스(겨자1+뜨거운물1)를 곁들여 즐기면 더 맛이 좋답니다
쪽파나 다진파를 준비해 함께 곁들여 드시면 더 맛이 좋아요. 톡 쏘는 겨자향이 더 가쿠니의 맛을 돋아주는거 같답니다.