물냉면
겨울에 먹는 물냉면의 맛은 어떤 의미일까요? 아마도 잊혀졌던 고향의 맛을 선사하는 우리들의 소중한 음식의 맛이 아닐련지요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 육수 재료
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- 단촛물 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7양지살은 흐르는 물에 살짝 씻어 냄비의 끓는 물에 넣고 월계수 잎, 감초를 넣어 10분 정도 센불에 끓이다가.
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STEP 2/71시간 가량 끓인 양지살은 한 김 식힌 후에 랩으로 탄력있게 돌돌 말아 식힌 다음 랩을 벗겨 칼질을 하면 양지살이 예쁘게 칼질이 됩니다.
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STEP 3/7양지살을 건져낸 육수에 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣어 끓입니다. 약 10여분 정도 끓이다가 채소를 건져내고 채에 받혀 육수를 걸러 낸 다음 간장, 설탕, 식초를 넣어 간을 맞추고 불에서 내려 식혀놓습니다
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STEP 4/7식힌 육수는 면보에 걸러 깔끔하게 육수를 만들고 냉동실에 넣어 살얼음이 얼게 합니다.
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STEP 5/7무는 얇고 길쭉하게 썰어서 단촛물에 담가 놓고, 오이는 반 갈라 얇게 어슷썰기해서 소금에 절인 다음 물기를 빼고 참기름과 깨소금을 살짝 넣어 버무립니다.
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STEP 6/7달걀 2개도 끓는 물에 소금을 넣고 삶은 다음 껍질을 벗겨 준비해두고요..
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STEP 7/7끓는 물에 냉면을 넣고 잘 저어 삶아냅니다.
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