Name: 떡갈비
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 소갈비 600g; 돼지갈비 300g; 흰가래떡 8개 (12cm 길이); 찹쌀가루 적당량; 갈은 배 4큰술; 다진 양파 3큰술; 다진 파 2큰술; 다진 당근 2큰술; 간장 1큰술; 참기름 1큰술; 후추가루 조금; 간장 4큰술; 설탕 2큰술; 꿀 2큰술; 매실청 1큰술; 다진 파 1큰술; 깨소금 1큰술; 참기름 1큰술

떡갈비

떡갈비는 손으로 잡고 뜯어야 하는 불편이 없이 더욱 쫄깃한 맛을 즐기 수 있는 매력있는 음식입니다. 뼈 모양으로 만든 흰떡은 모양새도 좋지만 떡갈비의 쫀득함을 배가시켜주는 역할까지 맡고 있습니다.

5인분

60분 이내

중급

칼스버그

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재료

계량법 안내

재료

소갈비
600g 구매
돼지갈비
300g 구매
흰가래떡
8개 구매

12cm 길이
찹쌀가루
적당량 구매

고기 양념

소스

간장
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
꿀
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
다진 파
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
돼지고기갈비 조리법
배 보관법
다진양파 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
설탕 조리법
꿀 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

소고기와 돼지고기는 갈비살로 준비하여 칼로 다져놓습니다. 대파, 양파, 당근도 곱게 다져놓구요.
STEP 2/8

저는 두릅장아찌의 간장물로 양념을 했는데요. 장아찌 간장이 있다면 한번 이용해보세요. 더욱 깊은 맛이 난답니다. 갈비살에 다진 채소와 양념을 넣고 버무립니다.
STEP 3/8

버무려진 고기에 찹쌀가루를 넣고 또한번 버무립니다.
STEP 4/8

흰 가래떡은 4등분으로 잘라놓습니다.
STEP 5/8

버무려진 고기는 볼에 잘 치댄 다음 2큰술 정도의 양을 떼어내어 고루 펴고 잘라놓은 흰떡을 중앙에 놓고 말은 다음 예쁘게 모양을 만듭니다.
STEP 6/8

예쁘게 손질한 갈비는 찜통에서 중불로 약 15~20분 가량 찜을 합니다. 기름기가 쪼옥 빠지면서 더욱 담백한 떡갈비가 되지요.
STEP 7/8

분량의 양념을 넣고 갈비소스를 만듭니다.
STEP 8/8

불위에 석쇠를 놓고 갈비를 올린 다음 양념소스를 끼얹으면서 살짝 구어냅니다. 석쇠가 없으면 그릴이나 기름을 두른 팬에 구어도 맛이 제맛입니다.