시금치 된장 수제비
비타민이 많이 함유된 시금치와 식물성 단백질이 듬뿍 들어간 된장을 넣어 수제비를 만들어 봤어요. 구수하면서 바지락이 들어가 시원한 된장 수제비 여러분도 드셔보세요~
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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- 멸치육수
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육수용
노하우
조리순서
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STEP 1/10육수용 멸치는 기름두르지 않은 달궈진 팬에서 바싹 볶아 주세요. 비린내가 제거되요.
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STEP 2/10멸치가 볶아지면 물을 넣고 나머지 야채들을 넣어 30분정도 푹~ 끓여주세요. 그럼 맑은 갈색 빛의 육수가 준비된답니다. 건더기는 체에 걸러 깨끗한 육수만 준비 해 주시면 되요.
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STEP 3/10시금치는 1/3은 깨끗이 씻어 잎만 준비해 주시구요. 나머지는 믹서에 갈아주세요. 양파는 채썰고, 감자는 5mm 두께로 썰어주세요. 대파는 어슷썰기 하시고, 팽이버섯은 밑둥을 잘라 준비해 주시면 되요.
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STEP 4/10밀가루에 갈아놓은 시금치와 물을 넣고 반죽을 해주세요. 부드러운 반죽을 원하시면 지금 양 대로 하시면 되구요, 쫄깃한 수제비를 원하시면 물양을 조금 줄이시면 되요. 그런다음 랩에 씌워 냉장고에 20분정도 숙성시켜 주세요.
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STEP 5/10끓여놓은 육수를 냄비에 옮겨담아 육수가 끓기 시작하면 된장을 넣고 풀어주세요.
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STEP 6/10된장이 어느정도 풀어지면 딱딱한 재료인 감자부터 넣고 익혀 줍니다.
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STEP 7/10숙성된 반죽을 손에 물을 묻혀 얇게 펴 넣어 주세요.
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STEP 8/10반죽이 익어 떠오르기 시작하면 해감시켜 놓은 바지락을 넣고 익혀 주세요.
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STEP 9/10바지락이 입을 벌리면 시금치와 팽이버섯, 양파, 대파, 마늘 다진 것을 넣어 주세요.
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STEP 10/10한소큼 더 끓여 소금으로 간 하시면 완성입니다.
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