Name: 통영의 대표음식 충무김밥
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밥 1공기; 오징어 1마리; 무 2줌; 사각어묵 3장; 김 2장; 소금; 참기름; 깨소금; 고추가루 4숟갈; 설탕 1숟갈; 다진마늘 1숟갈; 참기름 2숟갈; 올리고당 2숟갈; 다진 청양고추 1개; 생강술 4숟갈 (또는 맛술/청주); 간장 1/2숟갈; 대파 1/2대 (어슷썬것); 후춧가루; 식초 1숟갈; 설탕 1/2숟갈; 굵은소금 1/2숟갈; 고춧가루 1+1/2숟갈; 설탕 1/2숟갈; 초피액젓 1숟갈 (or멸치액젓); 식초 1숟갈; 다진마늘; 통깨

통영의 대표음식 충무김밥

엄지손꾸락 굵기로 만 김밥에 아삭아삭 씹히는 맛이 일품인 무김치... 짭쪼롬하게 간을 맞춘 주꾸미나 오징어, 그리고 어묵을 양념에 버무린것이 입맛을 다시게 한답니다~ 봄나들이 계절에는 도시락으로도 인기가 좋은 충무김밥 함께 만들어 볼까요~^^

2인분

60분 이내

초급

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재료

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재료

밥
1공기 구매
오징어
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무
2줌 구매
사각어묵
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김
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밥 양념

오징어와 어묵양념

고추가루
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설탕
1숟갈 구매
다진마늘
1숟갈 구매
참기름
2숟갈 구매
올리고당
2숟갈 구매
다진 청양고추
1개 구매
생강술
4숟갈 구매

또는 맛술/청주
간장
1/2숟갈 구매
대파
1/2대 구매

어슷썬것
후춧가루
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무 밑간 양념

식초
1숟갈 구매
설탕
1/2숟갈 구매
굵은소금
1/2숟갈 구매

무 양념

고춧가루
1+1/2숟갈 구매
설탕
1/2숟갈 구매
초피액젓
1숟갈 구매

or멸치액젓
식초
1숟갈 구매
다진마늘
구매
통깨
구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
무 손질법
무 보관법
김 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
올리고당 조리법
청양고추 보관법
간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
굵은소금 조리법
초피액젓 조리법

조리순서

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STEP 1/8

무는 숭덩숭덩 삐져서 식초, 설탕, 소금을 넣고 밑간을 40분정도 해줍니다.
STEP 2/8

오징어랑 어묵에 버무릴 양념장도 미리 만들어 두세요. 청양고추를 한개 다져 넣으면 칼칼하면서도 깔끔한 양념장이 만들어져요. 취향에 따라 빼주셔도 좋습니다.
STEP 3/8

따끈한밥은 미리 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 버무려 간을 해서 식혀주세요. 뜨거운밥을 김에 바로 말면 김이 쭈글쭈글해져서 모양이 이쁘지 않답니다.
STEP 4/8

오징어는 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌다음 먹기좋은 크기로 썰어주세요. 오징어대신 주꾸미나 갑오징어를 이용해서 만드시면 더 맛있어요.
STEP 5/8

밑간해서 절인 무는 살짝 건져 면보에 물기를 제거해준후 무양념 재료를 모두 넣어 새콤달콤한 무김치를 만들어주세요. 식성에 따라 식초양은 가감해서 만들어주세요.
STEP 6/8

오징어랑 어묵에는 만들어둔 양념장을 반반씩 덜어 각각 버무려 완성해주세요.
STEP 7/8

김은 김밥김을 준비하셔서 불에 살짝 구워낸후 6등분으로 잘라줍니다.
STEP 8/8

식혀둔 밥을 적당히 올려 돌돌돌 말아 김밥을 만들어주세요. 접시에 충무김밥과 반찬을 각각 담아내면 완성이에요.