<요리설명>

감자탕은 돼지등뼈, 감자 등 풍부한 칼슘과 저지방성 칼로리의 영양을 지닌 식품으로

풍부한 영양가는 물론 돼지고기는 독소제거의 효능 및 다이어트, 골다공증, 노화방지, 성인병예방에도 좋은 식품이죠.
감자탕에 묵은지를 함께 넣어 칼칼하게 끓여낸 묵은지 돼지등뼈 감자탕을 만들어봤습니다.

<요리재료>

돼지등뼈(4인기준), 묵은지, 감자 , 등뼈 삶을때 향신채-양파1/2, 대파1개, 마늘2줌,

파뿌리3개, 맛술3티스푼, 후추약간, 소금약간

양념-김치1/2포기, 김칫국물5국자, 맛술1Ts, 고추장2/3Ts, 쇠고기다시다2/3Ts,

까나리액젖2Ts, 소금약간

<요리하기>

돼지등뼈는 한나절 물에 담궈 핏물을 제거해요. 시간마다 물을 갈아주며 핏물 제거합니다.

핏물 제거된 등뼈를 냄비에 담고 약불에서 은근히 끓이면 끓기 시작하면서 기름과 불순물들이 떠오르게 되요. 떠오른 불순물을 걷어내고 미지근한 물에 뼈다귀를 넣어 하나 하나 깨끗이 씻어줍니다.

냄비에 다시 등뼈를 담고 양파1/2, 대파1개, 마늘2줌, 파뿌리3개, 맛술3Ts, 후추약간, 소금약간 넣어요.

중불에서 30분간 끓인 후, 양파와 마늘은 따로 건져두고 뼈다귀는 흐르는 물에 다시 한번 씻은 후 냄비에 담아요.

끓고있는 동안 감자의 껍질을 벗겨 적당크기로 썰어 둥글게 깎아서 물에 담궈 전분을 제거해요.

냄비에 등뼈를 담고, 김치1/2포기 올려 줍니다.

김칫국물5국자, 고추장2/3Ts, 맛술1Ts, 감자를 넣고 물 자박하게 붓고 끓입니다.

끓기 시작하면 아까 따로 건져두었던 삶은 양파와 마늘에 된장1/2Ts 넣고 푹 끓입니다.

된장을 넣으면 구수한 맛이 살아나니 꼭 넣을것~!

뼈다귀의 살이 잘 삶아졌으면 쇠고기다시다2/3Ts과 까나리액젖2Ts, 소금간 하여 마무리해요.

완성된 묵은지감자탕~

얼큰 시원 칼칼하면서도 깔끔한 국물이 일품. 진한 국물이 드시고 싶으면 삶는 과정을 한번만 하면 된답니다.