크리스마스를 기다리며 먹는 슈톨렌~^^*
독일의 대표적인 크리스마스 빵인 슈톨렌(stollen)입니다. 크리스마스 4주전에 만들어서 조금식 잘라 먹으면서 크리스마스를 기다린다는 빵을 만들어봤어요.
4인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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빵에발라줄버터구매
조리순서
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STEP 1/7제빵기에 따듯한 우유와 계란을 잘섞어서 넣고 가루류를 넣고 돌려줍니다
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STEP 2/7반죽이 하나로 뭉쳐지면 버터를 넣고 돌려서 반죽을 만듭니다. 반죽을 동그랗게 뭉쳐서 1차 발효를 한시간 정도 해줍니다.
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STEP 3/7저는 제빵기로 발효했어요. 손으로 눌러서 자국이 그대로 있으면 발효가 다된거랍니다
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STEP 4/7반죽을 살짝 밀어서 가스를빼주고, 럼주에절인 건과일과 견과류를 반죽에 넣어서 한덩어리로 만든 후, 그대로 20분간 벤치타임을 줍니다
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STEP 5/7벤치타임이 끝나면 밀대로 사방 20cm정도 크기로 밀어서 모양을 잡아 줍니다. 왼쪽부분을 1/3정도 접어주고, 오른쪽의 반죽을 반 접어주고, 다시 위로 1/3을 덮어주고 꼬집어 줍니다. 그냥 반죽을 두덩이로 나눠서 반을 접으셔도 된답니다.
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STEP 6/7성형후 2차발효를 30분간 해주고, 200도로 예열한 오븐을 180도로 낮추고 35분간 타지않게 구워줍니다 중간에 호일덮어주는걸 깜빡해서 좀탔답니다
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STEP 7/7빵이 따듯할때 버터를 녹여서 발라주고 슈가파우더와 설탕을 섞어서 뿌려줍니다
- 만들기 하루전에 건과일을 럼주에 담가두세요,
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