마시다 남은 와인으로 와인소스 만들기
저는 마시던 와인을 모아서 양식소스 재료에 사용하는 와인소스를 만들어 둡니다. 와인꿀소스는 양식소스 뿐만 아니라 디저트에 뿌려 장식도하고 디저트를 업그레이드 시켜 준답니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/4두꺼운 냄비에 와인 한병분량을 넣고 중불로 끓여서 졸여 주기만 하면 되니까 간단하죠? 저는 티비를 보며 휴대용가스버너를 곁에두고 가끔 들여다 보며 졸여 주었어요. 그래야 건망증 때문에 냄비를 홀랑 태울 염려가 없답니다.
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STEP 2/4와인의 수분이 날아가고 와인이 냄비바닥에 1.5cm정도 남았을때 또는 와인이 1/3정도로 졸아들면 꿀을 넣어 섞어주고 나무주걱이나 실리콘주걱으로 저어주면서 졸여 줍니다. 주걱을 손가락으로 그어 봐서 자국이 없어지지않고 그대로 있다면 와인소스 완성. 간단하죠?
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STEP 3/4열탕소독한 용기에 담아 냉장고에 보관 하셨다가 소스만들때 활용해 보세요. 스테이크소스나 데미그라소스를 만들때 넣어주면 소스의 맛이 더깊어지고 맛있어 진답니다.
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STEP 4/4저는 사과졸임위에 아이스크림을 올려준 디저트에 뿌려서 먹어봤어요 음. 이맛은 바로 어른들의 맛이라고 해야할지. 와인소스의 달콤하고 조금은 새콤털털한 뭐 그런 맛이랍니다.
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