야식으로 잔치국수를 손수 끓여먹는 신랑 때문에(라면 못먹게 했더니..ㅋㅋ)

멸치육수는 항상 대용량으로 끓여놓습니다..

덕분에 찌개든~ 국이든~ 멸치육수가 필요할때마다 바 로바로 써먹을 수 있어서 저도 편하더라구요..

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ

재료(2리터분량)
물(2리터), 손질다시멸치(한줌=30g), 다시마(10cm*10cm), 무(200g), 대파(1대), 양파(1/2개)

통후추(1작은술), 청주(1작은술), 국간장(1작은술), 구운소금(1작은술)

※ 모든 레시피는 계량스푼(1큰술=15ml),(1작은술=5ml), 계량컵(1컵=200ml)을 사용합니다.

※ 레시피는 멸치육수(2리터)분량이고, 사진은 멸치육수(6리터) 분량 사진입니다

스텐멸치육수통을 사용하면 지저분해지기 쉬운 육수를 깔끔하게 만들어주고, 뒷처리가 편해서 좋아요~

대파, 무, 양파는 적당한 크기로 썰고, 다시멸치는 내장과 머리를 제거한다.

냄비에 찬물(2리터)를 붓고 파, 무, 양파, 다시마, 통후추를 넣고 물이 팔팔 끓으면 다시마는 건져낸다.
※ 통후추(1작은술)가 없으면 일반 가루후추를(1/2작은술) 넣으세요~

다시마를 건져냈으면, 청주(1작은술) + 구운소금(1작은술) + 국간장(1작은술)을 넣고

15분~20분 정도 중불에서 끓여준다.
※ 멸치육수(2리터) 분량을 만들때 기본간이며
국수종류의 육수로 쓸땐 소금만 약간씩 추가시켜 주시면 됩니다.

모든 재료가 충분히 육수에 잘 우러났으면, 불을끄고 베보자기를 이용해서 맑은 육수를 걸러내주면 끝~!
저는 새우나 북어등을 넣지않고 멸치만으로 깔끔하게 우려낸 육수를 더 좋아하지만
기호에 따라 건새우나 북어대가리를 넣고 만드셔도 됩니다~ ^^

저는 한번 만들때 6리터 정도의 멸치육수를 만들고 용기에 담아 김치냉장고에 보관하고 있어요~
더 오래 보관하고 드시려면 지퍼백에 담아 냉동실에 얼려서 필요시마다 해동시켜 드시면 됩니다..^^
내일은 요걸로 맛난거 만들어서 찾아올께요~ ^_______^

스텐멸치육수통을 사용하면 지저분해지기 쉬운 육수를 깔끔하게 만들어주고, 뒷처리가 편해서 좋아요~