6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 야채재료
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- 속재료
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큰 것
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조리순서
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STEP 1/9일단 제빵기에 식빵믹스를 넣고 반죽코스로 먼저 돌리기 시작합니다.
반죽이 되어가는 동안 당근, 빨강, 노랑 파프리카, 청피망을 잘게 다졌어요.
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STEP 2/9반죽코스를 돌리다가 나중에 부재료를 넣으라는 소리가 나면 잘게 썬 야채를 넣고 1차발효까지 끝냅니다.
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STEP 3/91차발효가 되어가는 동안..고구마 2개를 익혀서 으깨고, 호두는 다져서 꿀과 함께 잘 섞어놓았어요.
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STEP 4/9빵 가운데 넣으려고요. 고구마로는 무엇을 만들어도 다 맛난 것같아요.
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STEP 5/91차 발효가 끝난 반죽을 꺼내 전자저울에서 똑같이 3등분합니다. 확실히 저울에서 재어야 나중에 빵크기가 비슷해지더라구요. 1개당 235g정도 됩니다.
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STEP 6/9밀대로 넓게 펴서 가운데 고구마반죽을 넣어 돌돌 말아서 길쭉하게 늘린 다음 꽈배기처럼 꼬아주었어요.
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STEP 7/9팬에 올리브유를 휴지에 묻혀 살짝 바른 다음 성형한 빵을 놓았습니다.
바닥에 반죽을 놓을 때도 서로간의 위치간격이 일정해야 해요. 너무 떨어져 있던가 붙어있으면 팬바닥의 온도가 각각 달라서 따로 혼자 떨어져있는 반죽은 온도가 넘 높아져서 타기 쉽상이지요.
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STEP 8/9오븐에서 다시 30분정도 2차발효를 끝낸 후, 180도 컨벡션오븐에서 20분간 구워냈어요.
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STEP 9/9알맞게 노릇하게 구워졌네요. 바닥이 뚫린 망에 얹어 잠시 식혀야 빵 아랫쪽에 수분이 생기지 않아요.
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