6인분 이상
60분 이내
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7실온에 둔 버터에 설탕을 넣고 크림화를 해주세요.
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STEP 2/7실온에 한시간 이상둔 계란을 풀어서 버터반죽에 넣고 섞어주세요. 분리가 되지 않도록 신의 스피드를 보여주세요.
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STEP 3/7체쳐놓은 박력분과 코코아가루를 넣고 주걱으로 섞어주세요. 코코아가루는 제과용 무가당 코코아가루를 넣어주셔야 합니다.
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STEP 4/7박력분도 오래동안 섞으면 글루텐이 생겨 단단해 지므로 사진처럼 가루류와 버터가 반정도 섞였을때 우유와 커피가루 섞은것을 넣어주세요. 우유랑 인스턴트 커피가루랑 섞어넣어주시는데요. 우유가 차가우면 커피가루가 잘 섞이지 않으므로 미지근하게 데워서 섞어주세요.
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STEP 5/7머핀팬에 유산지를 깔고 짤주머니나 아이스크림 스쿱을 이용해서 반죽을 80%정도 넣어주세요. 저는 아이스크림 스쿱을 이용하는데. 스쿱을 이용하면 일정한 양을 넣을수가 있어서 좋아요. 바닥에 팬을 2~3번 내리쳐서 공기를 뺀후에 180'c에서 20~25분 구워주세요.
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STEP 6/7여태까지 머핀을 만들면 구워져 나온 모습이 머핀답게 뽕긋하지 않고 모자를 쓴것처럼 한쪽으로 쏠려서 나와서 속상했었는데 이번에 초코머핀은 구워져 나온 모습이 너무 이쁘고 귀여웠어요. 뽕긋뽕긋.
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STEP 7/7정말 진해 보이죠?? 우유에 커피가루를 진하게 녹여서 넣었는데도 커피의 맛이 날랑말랑. 살짝 나서 커피를 좋아하시지 않는 분들에게도 좋아요. 커피를 잘 드시지 못한다면 그냥 우유만 넣어주세요. 포크로 머핀을 가르면 부드럽게 잘리면서 초코향이 솔솔나요. 식감도 살짝 묵직한듯 하면서도 부드럽고 보슬보슬해서 아침으로 먹기에는 적당해요.
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