6인분 이상
60분 이내
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10밤고구마(350g)는 껍질을 벗기고 네모나게 썰어 물에 10분정도 담궈 전분기를 제거하고, 찜솥에 넣어 10분정도 익혀줍니다.
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STEP 2/10이렇게 찜솥에 10분정도 익힌 밤고구마와 위에 토핑으로 쓸 아몬드 슬라이스를 적당량 준비합니다.
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STEP 3/10이제 실온에 두어 말랑해진 버터(90g), 크림치즈(100g)를 부드럽게 풀어준 뒤, 설탕(170g)을 2~3번에 나뉘어서 넣고 서걱거림이 없도록 충분히 크림화를 시켜줍니다.
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STEP 4/10어느정도 설탕 입자가 녹으면... 달걀(4개=200g)을 풀어 2~3번의 나뉘어서 넣어준 뒤 충분히 휘핑해줍니다.
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STEP 5/10그리고 플레인 요거트(80g)를 부어준 뒤 부드럽게 휘핑해줍니다
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STEP 6/102번정도 체에 친 박력분(200g), 아몬드가루(25g), b.p(4g)를 넣고, 주걱으로 부드럽게 5번정도 섞어줍니다.
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STEP 7/10어느정도 날가루가 있을때 찐 밤고구마를 반정도 넣어 부드럽게 섞어줍니다.
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STEP 8/10날가루가 없을정도로 부드럽게 섞어주세요.
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STEP 9/10머핀팬에 유산지를 깔고.. 숟가락이나 아이스크림 스푼으로 반죽을 떠서 담아줍니다
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STEP 10/10반죽 위로 아까 남겨둔 밤고구마를 얹어주고.. 그 위로 아몬드 슬라이스를 조금씩 얹어.. 예열된 180℃ 오븐에서 20~25분정도 구워주면 완성.
- 분이 많은 호박고구마보단 단단한 밤고구마가 더 좋습니다.
버터와 크림치즈는 미리 만들기 전에 꺼내두세요. 그러지 못하고 냉장고에서 갓 꺼냈다면 전자렌지에 약 30초정도 돌려주면 말랑해집니다.^^ 너무 오래 돌리면 다 녹는 현상이 생기니 주의하세요.
분리현상이 일어나지 않도록 달걀을 조금씩 넣어가며 충분히 휘핑해주세요
플레인 요거트 대신 휘핑하지 않은 생크림으로 대체 가능합니다.
4.50
리뷰별점
포토 후기(2)
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시나몬좋아리뷰별점머핀틀이 없어서 쿠키틀에 했어요 찐고구마를 우유랑 갈아서 반죽에 섞어주었어요. 시나몬 가루도 뿌리고, 카카오가루랑 카카오닙스도 뿌려주었어요. 시중에 파는 머핀은 너무 달고 밀가루맛도 나는데 집에 만드니 달지도 않고 아주 부드럽고 맛있네요~ 유용한 레시피 감사드려요~~2018.01.21 06:07 -
dreamgirljj리뷰별점러시아에서는 맛있는 고구마가 귀하기에 한국에서 구해온 귀한 고구마로 맛있는 베이커리를 찾던중 고구마치즈케이크는 너무 지방률이 높아 건강한 레시피를 원했는데 셰프님의 레시피 사진이 너무 이뻐서 신중하게 조심스럽게 만들어 봤습니다. 달걀은 2개만 설탕은 사탕수수로 대체 아몬드가 없어 깨로 대신 그리고 바닐라빈을 좀 첨가해서 이 레시피로 처음 구워봤는데 정말 대박!!! 정말 고급스러운 맛!!! 입맛 까다로운 동생도 한입먹더니 결국 다 먹고 엄지 척! 셰프님 엄지 척 입니당!!! 가족모두 행복하게 먹었습니다. 감사합니다 ^^ 항상 건강하시고 행복하시길 기도합니다!!2017.04.06 01:05
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