쌉쌀한 녹차 맛이 매력 녹차초코칩 샤브레
냉동실에 넣었다가 굳히는 쿠키는 미리 만들어 두었다가, 냉동실에 넣어 있는 상태에서 생각날 때마다 굽기만 하면 되서 참 편해요. 시간 날때 많이 만들어서 얼려두고 필요할 때 구워서 먹거나 또 선물을 하거나 녹차초코칩 샤브레~ 저랑 같이 심혈을 기울여서 만들어 봐요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8버터는 말랑한 상태로 120g, 달걀도 차지 않은 상태로 노른자와 흰자를 반만 준비해서 약 50g 준비합니다. 그리고 슈거파우더 80g, 그리고 녹차가루 팍팍 계량스푼으로 4큰술, 또 사진에는 없지만 박력분 240g, 그리고 달걀 흰자 적당량과 겉에 묻혀줄 설탕 적당량을 계량해둡니다.
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STEP 2/8먼저 실온의 부드러운 버터를 볼에 넣고 거품기로 젓다가 슈거파우더를 3-4차례 나눠 넣으면서 버터와 섞이도록 거품기로 저어 줍니다. 뻑뻑한듯 해도 찬찬히 하시면 잘 섞여질 거예요.
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STEP 3/8버터와 슈거파우더가 잘 섞였으면 먼저 달걀의 노른자만 넣고 섞고 이어서 흰자도 같이 넣어서 거품기로 잘 저어 줍니다.
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STEP 4/8거품기를 탈탈 조심스럽게 탈어서 거품기에 남아 있는 반죽이 없게 잘 털어준 뒤에 체에 친 박력분 240g과 그리고 녹차가루 4큰술을 넣어 줍니다. 그리고 주걱을 세워서 재빨리 가루종류와 버터반죽을 같이 섞어 주는 겁니다. 반드시 박력분과 가루녹차는 체에 쳐서 굵직한 알갱이는 걸러내고 사용하세요.
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STEP 5/83분의 2쯤 반죽이 섞였으면 초코칩을 80g 넣고서 날가루가 보이지 않도록 섞어줍니다.
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STEP 6/8잘 섞인 반죽은 너무 주물딱주물딱 하지 말고(반죽에 버터거 녹아내려 흐물흐물 녹아 내릴 수 있거든요)3덩어리로 나눠서 동그랗게 또는 네모지게 기둥 모양으로 만들고 이것을 랩 또는 종이호일 등을 이용해서 싸고 냉동실에 2-3시간 두어 딱딱하게 굳힙니다.
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STEP 7/8겉면에 달걀 흰자를 골고루 바르고 설탕을 꼼꼼히 묻혀줍니다.
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STEP 8/8약 두께 0.7cm 정도 썰어서 오븐 팬에 간격을 두어 펼쳐 넣고 미리 170도로 예열한 오븐에 넣고 12-15분간 구워주면 끝.
샤브레 맛보장 레시피
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