맛있는 전어회무침
가을을 정점으로 제대로된 맛을 내는 생선이 있지요~ 집나간 며느리도 불러들인다는 전어~!! 가을전어를 찬양하는 속담만도 여러개가 있어요~ 사철 잡히는 생선임에도 유독 가을전어에 집착하는 데는 이유가 있답니다. 가을전어는 다른계절에 비해 지방함량이 세배나 높아 깨가 서말이나 나온다는 전어의 고소함의 비밀이랍니다~ 전어구이가 깨가 서말이면 전어회는 깨가 다섯말이라는 말도 있답니다~ 몇일전 나오미님께서 보내주신 전어, 그날저녁 회랑 회무침으로 너무나 맛있게 먹었고 주말엔 벌초다녀오느라고 시댁에서 보내는 바람에 전어구이는 손질해서 잘 보관해놓았답니다~ 조만간 고소한 전어구이도 해먹을거에요~ 깨가 다섯말인 전어회랑 전어회무침을 만들어볼까요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5미나리는 5센티 길이로 썬다음 소금약간뿌려 물부어 담구어 두세요. 요래 해두면 미나리에 붙어있는 찌꺼기들이 깨끗하게 제거된답니다.
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STEP 2/5적채, 당근, 양파도 곱게 채썰어 찬물이나 얼음물에 담궈주세요.
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STEP 3/5야채부터 전처리해놓은 다음에 전어는 얇게 사선으로 썰어주면 되어요.
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STEP 4/5볼에 물기제거한 양파, 적채, 당근 먼저 담고 썰어놓은 전어회를 담아 양념장을 넣고 무쳐줍니다. 양념장은 식성에 따라 가감해서 넣어주시구요..
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STEP 5/5한번 무쳐준후 미나리와 채썬배, 고추를 넣도 살짝 다시 버무려줍니다. 미나리는 미리넣고 무치면 풋내가 나고 배는 부서지기때문에 나중에 넣고 살짝만 버무려주는거에요.
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