Name: .. 매콤한 낙지볶음 ..
Total time: 30 min
Yield: 4 servings

조리순서

전체보기

STEP 1/9

딸기가 오늘 사용한 낙지는 모두 4마리 인대용 ~이 날 낙지 한마리가 어데로 가출을 해 버려서리 ~코딱지만한 쭈꾸미 3마리를 낙지 1마리인냥 쳐서리 맹글었답니당 ~낙지는 머리통을 톡 따서 손질을 해준 후 밀가루나 굶은소금을 뿌려 ~손으로 바락바락 바라라락 주물러서 ~찐덕찐덕한 찐을 깨끗히 씻어 주셔용 ~갠적으로 밀가루로 주물러 씻는 것이 더 뽀드득하니 잘 씻기는 것 같아용 ~< 씻다보면 진짜 뽀도독 소리가 나는 것 같은 착각이 .. 크헝헝 >
낙지 손질법 레시피
STEP 2/9

양파 작은것 1개, 당근 1/4개, 표고버섯 2개, 깻잎 1묶음, 콩나물 1줌, 청양고추 1개, 대파 1/2개를 요 위에 사진처럼 먹기 좋은 크기로 잘라 주셔용 ~ 콩나물은 다듬어 주시기만 하면 되구용 ~깻잎은 쪼매 굵직굵직하게 뜸봉뜸봉 잘라 주셔용 ~
STEP 3/9

낙지를 잘라 주시는대용 ~낙지는 익으면 크기가 진짜 열라 쪼꼬맣게 쫄아 드니까 ~쪼매 큼직큼직하게 잘라 주셔용 ~그리고는 팬에다가 낙지만 넣어서 ~아주 살짝 익혀 주셔용 ~그러면 요로코롬 낙지에서 물이 나오거든용 ~요때 불을 끄시구용 ~양념장에다가 넣을 낙지국물 2큰술만 따로 덜어 놓고서는 ~나머지는 모두 따라 버리셔용 ~
STEP 4/9

그리고 콩나물은 미리 살짝 삶아서 물기를 빼 주시는대용 ~삶을 때에는 소금을 살짝 넣어서 삶아 주시구용 ~마지막에 완성사진을 보시면 아시겠지만 ~딸기는 매콤한 낙지볶음이랑 콩나물을 따로따로 준비해서 ~같이 묵으려구 미리 삶는 거거든용 ~그런데 그렇게 안하구 ~콩나물이랑 낙지를 같이 볶으셔도 괜찮아용 ~다만 콩나물을 볶다 보면 수분이 다 빠져 나와서 실같이 되버리니까 ~통통한 아구찜용 콩나물을 사시거나 ~아니면 콩나물을 젤루 마지막으로 넣어서 볶아 주시면 되겠어용 ~
STEP 5/9

그리고 매콤한 낙지볶음 양념장을 맹글어 주시는대용 ~요거는 미리 맹글어 두었다가 ~대략 30분 정도 숙성을 시켜 주시면 ~정말 깊은 감칠맛을 느끼실 수가 있답니당 ~헤헤헤 ~양념장은용 ~낙지삶은국물 2큰술, 고추장 1큰술, 고추가루 3+1/2큰술, 설탕2+1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 1/2큰술, 생강가루(생략가능) 1/2큰술, 통개 1큰술, 청주(맛술or소주) 1큰술, 꿀(물엿or올리고당0 2큰술, 양파간것 2큰술을 넣어서 잘 섞어 주시면 되어용 ~생강가루가 없으면 살짝 생략해 주셔도 좋구용 ~꿀 대신 물엿이나 올리고당을 ~청주 대신 맛술이나 쐬주를 넣어 주셔도 괜찮아용 ~그리고 완전 머리꼭지가 빡 돌도록 매운 것을 원하신다면 ~청양고추 1개를 갈아서 이 양념장에다가 섞어 주셔용 ~사실 지금 이 양념장도 쪼매 매운 거거든용 ~그러니까 생각 잘 하시고 넣으삼
STEP 6/9

그리고 나서 맹근 양념장을 ~아까 미리 살짝 익혀 주었던 낙지랑 버무려서 재어 두셔용 ~그러면 낙지에 간이 골고루 베어 들어서 열라 맛있답니당 ~그러니까 양념장을 숙성 시키는 부분은 생략 하시더라도 ~요 과정은 꼭 해 주시와용 ~
STEP 7/9

자 그러면 이제부터 ~낙지를 한번 매콤하게 볶아 봅시데이 ~우선 팬에다가 ~양파와 당근을 넣으시구용 ~낙지를 재어 두었던 양념장을 쪼매 떠 넣어서리 볶아 주셔용
STEP 8/9

그런 다음 ~미리 재어 두었던 낙지와 청양고추.표고버섯을 넣어서는 ~달달달 볶아주셈 ~
STEP 9/9

요로코롬 야채가 숨이 살짝 죽을 때까정 볶다가 ~마지막으로 ~썰어 두었던 대파와 깻잎을 넣으신 후 불을 끄시구용 ~남은 열로다가 가볍게 섞듯이 뒤적여 주셔용 ~아흐 ~깻잎향이 기냥 따봉이야 ~그러면 이 요리는 끝이랍니당 ~

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스