베리베리치즈타르트♥
한 조각 잘라서 먹어보면 '음- 행복해'라는 감탄이 절로~~ 타르트는 바삭바삭 크림치즈는 부드럽고 베리들은 달콤달콤 행복한 맛이랍니다.
4인분 
2시간 이상 
고급 
재료
- 재료
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- 크림치즈충전물
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조리순서
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STEP 1/11먼저 박력분과 강력분은 각각 60g씩 체에 쳐서 준비하신 다음냉장고에서 갓 꺼낸 차가운 버터를 놓고 스크래퍼를 이용해 잘게 썰어주세요.
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STEP 2/11버터가 잘게 다져졌으면 손으로 소보로를 만들듯이 보슬보슬한 상태로 만들어 주세요. 너무 천천히하면 안되요. 나름 빠른 속도로 해주세요.
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STEP 3/11그 다음 미리 계란과 우유를 섞어두셔서 반죽에 섞어서 빠르게 반죽해주세요. 타르트지 만들기의 생명은 스피드랍니다.
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STEP 4/11그 다음에 비닐팩에 균일하게 넓게 펴서 냉장고에 3시간정도 넣어서 숙성시켜주세요~미리 넓게 펴서 숙성시키는 이유는 나중에 구워줄때, 편하고 또 빠르게 할 수 있기 때문이예요. 저는 하루정도 냉장고에서 숙성시켜줬어요. 시간에 여유가 있으신 분들은 하루전에 미리 타르트 반죽을 만들어 두세요.
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STEP 5/11숙성시킨 반죽을 타르트틀 보다 조금 크게 민 후에 타르트틀에 올린 후꼼꼼하게 틀에 맞춰주세요. 다음에 밀대를 이용해서 타르트틀을 밀어주면 깔끔하게 정리되요. 만약 저같은 타르트틀이 아닌 분들은 스크래퍼를 이용해서 밀듯이 잘라주시면 깔끔하게 정리된답니다.
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STEP 6/11나중에 부풀지 않도록 포크를 콕콕콕 구멍을 내주세요.
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STEP 7/11이제 반죽위에 유산지를 깔고 쌀이나, 팥, 돌을 올려놓은 뒤 180도 예열한 오븐에 20분 구워준 뒤 팥을 빼내고 다시 10분정도 구워주시면 타르트지 완성.
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STEP 8/11그럼 타르트지를 굽는 동안 안에 충전물을 만들어 보아요. 분량의 크림치즈와 설탕을 넣고 부드럽게 풀어주세요.
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STEP 9/11그 다음 생크림과 계란을 넣고 부드럽게 잘 섞어주세요.
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STEP 10/11크림치즈 충전물에 미리 체에 받쳐 물기를 빼놓은 베리들을 넣고 살짝 섞어주세요. 저처럼 냉동베리들을 사용하시는 분들은미리 냉동베리를 체에 받친 후 실온에 하루정도 놓아두면 물기가 쪽 빠진답니다. 그러면 치즈타르트에 물기를 뺀 베리들을 사용하시고남은 물은 사이다에 섞으셔서 베리베리사이다로 만들어 드셔도 좋아요.
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STEP 11/11잘 섞은 크림치즈 충전물을 구워진 타르트지에 넣고 190도로 예열한 오븐에 30분만 구워주면 베리베리치즈타르트 완성입니다.식혀서, 차가운 상태에서 먹으면 더욱- 맛있는 베리베리치즈타르트!
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