에스프레소 부어서 먹는 초콜릿 케이크
이름만 보면 에이. 또 에스프레소 넣은 브라우니 같은 케이크아냐? 하겠지만 이건 에스프레소를 넣어서 만든 게 아니라 구운후에 뜨거운 에스프레소를 뿌려서 먹는 케이크에요. 스타벅스 가면 왜 그 에스프레소 볼케이노 케이크있잖아요. 그걸 먹어보니 너무 맛있어서 한번 집에서도 만들어봤지요. 케이크 따로 커피따로가 아니라 한꺼번에 즐기는 초콜렛 케이크랍니다.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/11중탕볼에 생크림과 초콜릿을 담고, 뜨건물위에 올려 중탕으로 녹여주세요.
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STEP 2/11전자렌지에 돌린 녹인버터를 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 이번에 새로 버터를 샀더니 녹여도 맑은 버터.
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STEP 3/11노른자를 하나씩 넣어가며 잘 섞어주세요.
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STEP 4/11가루류를 체쳐서 넣어 가볍게 섞어주세요. 가루류와 섞으면 엄청 되요. 반죽이 그러나 머랭을 만들어 넣어줄것이니 걱정마셔요.
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STEP 5/11계란 흰자를 거품기로 가볍게 거품을 내고 설탕을 3번에 나누어 가며 뿔이 단단하고 뾰족하게 서는 머랭을 만들어주세요.
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STEP 6/11머랭을 3번에 나누어가며 초콜릿반죽에 넣어 뭉친 머랭이 없도록 매끈하게 섞어주세요.
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STEP 7/11머핀틀에 녹인버터를 얇게 바르고 밀가루를 한번 묻혀 털어낸 뒤 반죽을 적당히 담아주세요. 버터와 밀가루를 입혀야 유산지를 깔지 않아도 구운후에 잘 떨어질수가 있으니 반드시 해주셔야 해요. 180도의 오븐에서 20분정도 구워주세요.
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STEP 8/11180'c의 오븐에서 20분정도 구워주세요. 버터와 밀가루를 입히고 구웠더니 유산지를 깔지않아도 잘 떨어져요) 원래는 버섯처럼 갓이 있는 제대로 연상이 되질런지. 넓적한 윗면을 만들고 싶었지만 그냥 보통 머핀처럼 구워져나온. 그래도 초콜릿과 생크림. 버터가 넉넉히 들어가 촉촉하고 풍미가 죽여져요.
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STEP 9/11초콜릿 케이크에 뿌려먹을 뜨끈한 에스프레소, 크레마 가득한 에스프레소를 뽑아주었어요. 혹 에스프레소가 없는 분은 우유를 데우고 기호에 맞게 인스턴트커피가루를 섞어서 즐겨도 좋겠어요.
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STEP 10/11에스프레소를 케이크 위에 뿌려주세요. 스타벅스에서는 위에 휘핑크림도 올려서 파는데. 전 그냥 귀찮으니까 휘핑크림은 패스. 휘핑크림까지 함께해서 먹으면 더 달콤하고 맛있어요..
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STEP 11/11이 케이크는 달콤한 케이크에 씁쓸한 에스프레소를 뿌려먹는 디저트라서 먹으면서 마치 아포카토와 비슷하다는 생각을 했어요. 한입을 먹으면 촉촉한 케이크와 듬뿍 스며든 에스프레소가 달콤 쌉싸름해서 아포가토와 비슷한 맛을 내요.
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