호밀 소금빵｜홈베이킹 호밀가루 거친식감의 건강빵 만들기

호밀 소금빵｜홈베이킹 호밀가루 거친식감의 건강빵 만들기

글루텐이 없는 호밀가루는 거친 식감이 있다.

호밀가루와 강려분을 섞어서 호밀빵을 만드는데

어떤 빵을 만들까하다가...

호밀빵에 버터를 넣은~

소금빵을 만들면 어떨까 싶었다.

일반빵에 버터 한 조각 더 넣으면

말해모해~!! 당연히 맛있어지는 걸^^

6인분 이상

2시간 이상

중급

평화밥상

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강력분 300 , 호밀가루 200 , 드라이 이스트 7 , 황설탕 15 , 소금 8 , 물 310 , 무염버터 40 , 한 개당 버터 10 g 씩

조리순서

전체보기

STEP 1/21

재료를 계량한다.
STEP 2/21

믹싱볼에 먼저 가루류를 섞어서 넣어주고
물을 넣어준다.
STEP 3/21

물은 수돗물을 사용하는 것이 좋다.
STEP 4/21

물을 넣고 잘 섞어준다.
STEP 5/21

저속으로 반죽기를 돌리다가
한 덩어리가 되면 버터를 넣어준다.
STEP 6/21

어느정도 글루텐이 잡히면
1차 발효 시작
60분 정도
STEP 7/21

호밀빵은 정말 발효가 잘 된다.
STEP 8/21

구름빵처럼~!!! 달 덩어리가 되었다.
STEP 9/21

50g씩 분할한다.
STEP 10/21

둥글리기를 한다.
STEP 11/21

소금빵을 만들기위해서는
한 번의 성형이 더 들어간다.
물방울 모양으로 만들어준다.
STEP 12/21

물방울 모양으로 만들어주고
중간발효 20분
STEP 13/21

어느새 통통해진 반죽들
STEP 14/21

밀대로 길게 펴서
버터 1 조각씩 넣어준다.
STEP 15/21

끝을 잘 모아주고
돌돌돌 말아준다.
STEP 16/21

요렇게 말아주면
소금빵 모양이 완성~!!
STEP 17/21

다시 또 버터를 넣고 말아주고
반복한다.
STEP 18/21

비닐을 덮고 2차 발효를 시작한다.
STEP 19/21

2차 발효 60분
중간에 오븐을 예열한다.
180/180도
STEP 20/21

조금더 맛있어보이라고
달걀을 푼 달걀물을 발라주었다.
STEP 21/21

지글지글 버터가 끓는 소리가 들린다.우와... 이 맛에 홈베이킹 하는 것 아닙니까~!!
버터향이... 너무 좋다.

갓 구운 호밀 소금빵..

겉은 바삭하고 속은 쫄깃하고

거친 식감의 빵이 너무나도 맛있다. 크기도 적당해서 한 개씩 먹기에도 너무나도 좋다.

요런 담백한 식사빵~!!

남은 호밀가루도 열심히 베이킹해야지~

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