광어요리 깻잎요리 광어깻잎무침만들기 광어깻잎세비체 광어깻잎무침과함께먹는씻은묵은지 술안주
요즘 뜨는 요리가 광어깻잎무침이라고 하더라구요.
사실 무침이라기보다는 세비체에 가깝죠.
들기름에 무친다고 하는데, 전 들기름이 올리브오일보다 더 느끼하게 느껴져서
그냥 정통방법으로 올리브오일를 넣어 주었습니다.
올리브오일과 후추, 쯔유를 넣고 무쳐 주는 것인데,
반드시 씻은묵은지랑 함께 먹어야 제맛이라고 합니다.
그래서 한번 만들어서 먹어 보려고요.
사케와 함께 먹어야 제맛인데,, 사케는 잘 맞지 않아서 화이트와인과 함께 먹었습니다.
깻잎은 텃밭에 있는 것으로 ㅎㅎㅎㅎ
2인분 
20분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
- 재료계량법안내
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씼은걸로 준비
조리순서
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STEP 1/8광어필렛입니다.
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STEP 2/8광어를 회처럼 편으로 썰어 주었습니다.
칼을 뉘어서는 썰어 줍니다.
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STEP 3/8깻잎을 심이 있는 부위로 절반을 썰어 준 후 굵직하게 채썰어 줍니다.
광어크기만큼 썰어 주시면 됩니다.
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STEP 4/8광어를 투하합니다.
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STEP 5/8올리브오일, 후추, 쯔유를 넣어서 무쳐 줍니다.
광어회가 상하지 않도록 살짝만 버무려 주시면 됩니다.
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STEP 6/8잘 무쳐진 광어깻잎무침입니다. 완성이죠.
이것을 차갑게 해 놓은 후에 묵은지와 함께 먹는 맛입니다.
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STEP 7/8씻은 묵은지인데, 거이 백김치수준입니다.
새콤하니 입맛을 돋궈주고 소화에도 도움이 될 듯 싶어요.
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STEP 8/8광어깻잎무침과 씻은묵은지를 함께 내놓습니다.
광어깻잎무침이자 세비체 위에 묵은지를 올려서 함께 먹는 맛이 좋은
광어깻잎무침과 묵은지 완성입니다.
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