부추장아찌 만들기 끓이지 않는 장아찌간장 황금레시피 부추효능 부추요리
입맛 없을 때 밑반찬이나 고기 요리에 곁들이기 좋은 부추장아찌를 만들어봤어요.
부추의 효능
부추에는 알리신이라는 성분이 LDL 콜레스테롤을 감소시키고 HDL 콜레스테롤을 증가시키기 때문에 심장 보호 특성을 가지고 있다고 합니다. 또한 알리신은 산화 스트레스를 감소시키고 고혈압을 감소시킨다고 합니다.
또 항염증성을 가지고 있고 염증을 앓고 있을 때 먹기 좋다고 합니다.
부추에는 항산화 특성을 가지고 있는 성분을 포함해 피부와 머리카락의 조기 노화를 막아주기도 하며 부추 속의 베타카로틴 성분은 활성산소를 억제하게 되는 성분이라고 해요.
부추의 베타카로틴 함유량은 배추의 8배, 애호박의 19배에 달할 만큼 많이 들어있다고 해요.
부추는 사고 나면 생각보다 빨리 짓물러 버리는 야채 중 하나여서 매번 먹고 남은 부추를 처리하기 애매할 경우가 있더라고요. 부추김치처럼 맵지 않고 새콤달콤해서 아이들과 같이 먹기 좋아 장아찌를 담기로 했어요.
이웃님들도 집에 부추가 있다면 꼭 한 번 만들어 보세요~
간장을 끓이지 않아서 빨리 완성할 수 있고 집에 간장 끓인 냄새가 안 나서 너무 좋아요.ㅎㅎ
4인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
조리순서
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STEP 1/5부추는 물에 윗단부터 잡고 흔들어서 밑단에 남아 있는 흙과 이물질을 씻어 내고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.
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STEP 2/5볼에 장아찌 간장 재료를 모두 넣고 설탕을 충분히 녹여 주세요.
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STEP 3/5물기 뺀 부추는 한 끼에 꺼내 먹기 좋은 만큼 집어서 돌돌 말아 중심부를 부추로 고정시켜주세요.
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STEP 4/5이렇게 한 뭉치씩 묶어 만들어 주시면 꺼내 먹을 때 부추가 엉켜서 올라오지 않고 하나씩 꺼내 썰어 먹기 좋아요.
부추 묶음을 반찬 그릇에 채워주시고 장아찌 간장을 모두 부어주세요.
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STEP 5/5
뚜껑을 닫기 전 작은 그릇을 엎어서 부추를 눌러 줘야 간장에 푹 잠겨 골고루 절여 줄 수 있어요.
냉장고에서 이틀 정도 숙성시켜 준 뒤 꺼내서 드시면 됩니다~!
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