바삭한 김치전 만드는 법 얼음물 대파 김치부침개 레시피 간단 저녁 메뉴 추천
요즘처럼 비가 촉촉하게 내리는 비 오는 날이나 출출한 저녁 시간이 되면 유독 생각나는 메뉴가 있죠? 바로 노릇노릇 바삭한 김치전 아닌가요? 그래서 만들어 보았습니다.
1인분 
10분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/11신 김치는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어서 준비해요. 잎이랑 줄기가 골고루 있으면 아삭아삭 식감을 즐길 수 있어요. 김치가 맛있으면 이미 맛은 보장입니다.
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STEP 2/11대파는 얇게 송송 썰어서 듬뿍 넣어주시면 신맛을 잡아주면서 은은한 단맛과 풍미가 더해져 훨씬 맛있어집니다
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STEP 3/11재료가 담긴 볼에 분량의 부침가루, 튀김가루, 고춧가루, 후춧가루를 넣어 줍니다. 개인적으로 후추 향을 좋아해서 많이 넣었어요. 취향껏 조절해 주시면 됩니다.
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STEP 4/11여기에 감칠맛을 깊게 해줄 참치액과 진한 색감과 간을 맞춰줄 김치 국물을 함께 넣어 가볍게 섞어 줍니다. 김치가 짜다면 양념은 따로 하지 않아도 됩니다.
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STEP 5/11이제 가장 중요한 바삭함의 비결인 차가운 얼음 물을 부어 반죽을 완성해 줍니다. 이렇게 하면 반죽의 온도가 낮아져서 팬에 구울 때 글루텐 형성을 억제해 튀김처럼 바삭한 식감을 극대화할 수 있지요.
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STEP 6/11너무 치대지 말고 가볍게 날가루만 보이지 않을 정도로 섞어 주는 것이 핵심 비법입니다. 잊지 말고 기억해 주세요.
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STEP 7/11달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 반죽을 얇고 넓게 펴서 올려 주세요. 불은 중강 불을 유지해 주어야, 기름을 많이 먹지 않고 바삭하게 구워집니다.
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STEP 8/11가장자리가 투명하게 익어가고 윗면의 반죽이 살짝 마르는 느낌이 들 때 뒤집어 주어, 앞뒤로 노릇하게 구워내면 완성입니다.
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STEP 9/11반찬, 간식, 술안주로 훌륭합니다. 특히 비 오는 날 먹으면 맛이 배가 되지요. 막걸리 생각이 절로 납니다.
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STEP 10/11차가운 물과 대파 듬뿍 참치 액 한 스푼의 조화 덕분에 겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서도 고소함이 가득합니다. 양파, 당근을 추가해도 잘 어울려요. 냉장고에 있다면 넣어 보세요. 양파요리로 활용해도 좋겠지요?
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STEP 11/11씹을 때마다 감칠맛이 팡팡 터지는 인생 김치전 어렵지 않지요? 장마철 생각나는 메뉴 1순위 아닐까 싶어요. 언제 먹어도 질리지 않습니다.
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