소금빵 만들기 대파 치즈 시오빵 레시피 겉바속촉 소금빵
이웃님들의 최애 빵은 어떤 건 가요?
오늘은 저의 최애 빵. 소금빵을 만드는 레시피를 가져왔어요.
2~3년 전부터 열풍이었던 소금빵은 요즘 어떤 빵집에가도 꼭 한자리 차지하고 있는 빵 종류 중에 하나인 것 같아요.
가볍게 먹기 좋은 플레인 소금빵을 만들면서 오늘은 특별하게 대파와 슬라이스치즈를 넣어 대파 치즈 소금빵도 함께 만들어 봤어요.
손 반죽으로도 물론 가능하지만 반죽기가 있으니 반죽기를 사용해서 반죽을 해볼게요.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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10g x 15ea
조리순서
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STEP 1/17밀가루, 소금, 설탕, 이스트, 탈지분유를 계량해 주시고 물을 넣어 저속으로 4분 동안 돌려주세요.
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STEP 2/17수분함량이 조금 적은 레시피라 금방 한 덩어리로 뭉쳐질 거예요.
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STEP 3/174분이 지나면 실온에 꺼내두었던 버터를 넣고 중속으로 4분 돌려주세요.
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STEP 4/17다시 저속으로 4분 돌려준 뒤 윈도우테스트를 해주세요.
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STEP 5/17반죽 을 조금 뜯어서 양손가락으로 수제비 뜨듯이 얇게 펼쳐주세요.
손가락이 살짝 비칠 정도로 늘어난다면 멈춰 주시고 둥글리기 해서 뚜껑 달린 통에 넣고 1차 발효를 시켜주세요.
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STEP 6/17실온의 온도에서 약 1시간 동안 발효해 주시는데 육안으로 확인했을 때 발효 전 부피 보다 3배 정도 부풀었을 때 1차 발효가 끝났다고 생각하시면 됩니다.
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STEP 7/171차 발효가 끝나면 반죽을 70g으로 분할해주세요.
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STEP 8/17분할한 반죽은 둥글리기 해주세요.
반죽의 표면이 매끄럽게 되도록 둥글리기 해주시면 됩니다.
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STEP 9/17둥글리기가 끝나면 비닐로 덮어 20분 동안 실온에서 휴지시켜줍니다.
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STEP 10/17반죽 휴지 시간 동안 반죽 안에 들어갈 필링 버터와 치즈, 대파를 준비해 주세요.
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STEP 11/17대파는 얇게 슬라이스해 주시고 버터는 얇은 막대 모양으로 썰어 차갑게 보관해 주세요.
대파 치즈에 사용할 버터는 슬라이스치즈를 반 잘라 버터를 감싸서 준비해 줍니다.
휴지 시간이 끝난 반죽은 양손으로 반죽의 끝을 돌돌 밀어 올챙이 모양이 되도록 만들어 주세요.
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STEP 12/17
1차 성형이 끝난 반죽은 바로 밀대를 사용해서 길게 늘려 줍니다.
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STEP 13/17긴 역삼각형 모양으로 얇고 길게 밀어 주시면 됩니다.
올챙이 모양의 반죽을 얇은 쪽을 왼 손가락으로 집어 늘려주며 오른손으로는 반죽을 밀대로 길게 밀어 주세요.
길어진 반죽은 다시 한번 뒤집은 뒤 매끈한 면이 겉면으로 갈 수 있도록 해주세요.
역삼각형의 넓은 면에 차갑게 보관한 치즈 버터를 놓고 아랫부분에는 슬라이스 한 대파를 밖으로 새지 않을 만큼만 내용물을 얇게 깔아주세요.
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STEP 14/17
반죽 윗부분을 늘리며 버터를 감싸주고 버터가 밖으로 튀어나오지 않도록 반죽으로 버터를 감싸주세요
위에서부터 아래로 살살 당기며 말아 주세요.
플레인 소금빵은 당연히 그냥 버터만 넣고 돌돌 말아주시면 됩니다.
저는 오늘 무염버터를 사용했는데 개인적으로 소금빵은 가염버터를 사용한 게 더 맛있는 것 같아요.
성형이 끝난 반죽은 너무 붙지 않도록 띄어서 팬에 올려주세요.
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STEP 15/17다시 비닐을 덮고 약 50분 정도 발효해 준 뒤 스프레이로 물을 골고루 뿌려 준 뒤 가운데 펄 솔트를 뿌려 준 뒤 200도로 예열한 오븐에 25분 동안 구워내줍니다.
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STEP 16/17중간에 팬 위치를 바꿔주며 색이 고르게 날 수 있도록 해주세요.
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STEP 17/17저는 오늘 하얀색 치즈를 사용해서 색이 잘 보이지 않지만 노란색 체다 치즈를 사용해 주시면 더 잘 보일 것 같아요~
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