마늘칩 만들기 갈릭후레이크 만드는 법 쓴맛 없이 바삭한 마늘칩
레스토랑에서 가끔 파스타나 리조또 위에 올라가는 마늘칩 드셔보셨나요?
바삭하게 튀겨낸 마늘칩은 여기저기 올려 먹기 좋아 집에서 가끔 한 번씩 만들어서 사용하고 있어요.
저는 집에 통마늘이 꽤 많아 이렇게 만들어 두니 보관하기도 편해 좋더라고요.
마늘의 효능
마늘은 콜레스테롤 형성을 막아주는 알리신 성분이 있어 항바이러스와 항생 물질을 함유하고 있어 체내에서 강한 살균작용과 항균 작용을 합니다.
또한 비타민 흡수를 도와 면역력 증진을 도와준다고 해요.
식중독을 일으키는 황색 포도상 구균 비브리오 장염균 대장균 등을 사멸 시키는데도 효과가 있다고 합니다.
고대 이집트 그리스 등에서 기생충 예방약으로 쓰였다고 해요.
특히 마늘은 유황 화합물을 함유하고 있어 하루 반쪽 만으로도 위암 발생률과 대장암 발생률을 줄일 수 있다고 해요.
또한 혈관을 확장시켜 혈압과 혈중 콜레스테롤 수치 및 농도를 낮춰 주는 데 도움을 준다고 합니다.
이 밖에도 혈당 조절, 피로 해소, 혈압 안정에 도움을 주며 원기 회복에도 효과가 있다고 합니다.
다양한 효능을 가진 마늘을 조금 더 맛있고 다양하게 먹기 위해 갈릭후레이크를 만들어 보도록 할게요.
2인분 
60분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
조리순서
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STEP 1/7재료는 간단해요.
통마늘은 먼저 꼭지를 손질해 주세요.
채칼이나 칼을 이용해 얇게 슬라이스해 주시면 됩니다.
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STEP 2/7저는 칼을 사용해서 얇게 저며주었어요.
슬라이스 한 마늘은 물과 우유를 2 : 1 비율로 섞어 잠길 수 있도록 해주세요.
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STEP 3/7마늘의 매운맛과 아린 맛을 어느 정도 제거할 수 있어요.
마늘에서 나오는 끈적이는 성분을 물에 담가 없애 줘야 기름에 튀겨 낼 때 쉽게 타지 않아요.
최소 2시간 정도를 물에 담가 주어 매운맛을 충분히 빼주고 흐르는 물에 한 번 더 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 4/7키친 타올에 마늘을 올려 물기를 닦아 없애주세요.
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STEP 5/7
냄비에 기름을 넉넉히 부어 준 뒤 물기를 닦아낸 마늘을 바로 넣어주세요.
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STEP 6/7기름을 달군 다음 마늘을 넣는다고 생각하겠지만 오래 보관하려면 저온의 기름에서부터 마늘을 넣어 튀겨내야 마늘이 수분을 충분히 뱉어 내 바삭하게 튀겨낼 수 있어요.
중약불 정도에서부터 기름을 달궈 주며 젓가락 두개로 냄비 바닥을 저어가며 튀겨내줍니다.
기름의 온도가 조금씩 올라가면서 기름이 끓기 시작해요.
가라앉아 있던 마늘이 조금씩 기름 위로 떠올라 튀겨지면 젓가락으로 마늘을 잘 저어주며 골고루 튀겨질 수 있도록 잘 저어주세요.
마늘의 색이 아이보리에서 - 연한 갈색으로 변할 때까지 튀겨내줍니다.
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STEP 7/7마늘이 기름 위로 모두 떠올라 색이 균일하게 났다면 불을 끄고 스테인리스 볼 위에 채를 올려 기름과 마늘을 모두 부어내 주세요.
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