시판 냉면육수로 만드는 오이지 냉국 레시피 여름 별미 간단 오이지 반찬
요즘 낮 기온이 심상치 않아요. 집안 온도가 글쎄 30도가 넘더라고요. 이렇게 더운 날이면 냉국이 생각나는데요. 생오이나 미역 넣은 냉국도 입맛을 살려주지만 오이지를 이용하면 특유의 감칠맛이 더위를 날려주는 거 같아요.
4인분 
10분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/7흐르는 물에 가볍게 씻은 후 0.5cm 두께로 동글동글하게 썰어줍니다 짠맛이 강하다면 썰어준 후에 찬물에 10분 정도 담가두었다가 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
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STEP 2/7청양고추와 홍고추는 얇게 송송 썰어주고, 고추씨를 가볍게 털어주세요. 국물이 한층 깔끔해집니다.
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STEP 3/7넓은 대접에 물기를 짠 오이지를 담고 연겨자와 간 마늘을 넣어 조물조물 밑간을 해줍니다.
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STEP 4/7겨자를 육수에 바로 풀면 겉돌 수 있으므로 먼저 버무려 주시면 좋아요. 육수 섞어주기 1:7의 비율을 맞춰 주세요
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STEP 5/7물에 육수를 넣고 잘 섞어주세요. 감칠맛을 더하고 싶다면 오이지 국물 2T를 함께 섞어주셔도 됩니다.
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STEP 6/7송송 썬 청양고추와 홍고추를 올리고 깨소금 1T를 뿌려 고소함을 더해주세요. 마지막으로 얼음을 띄워주면 완성입니다.
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STEP 7/7오이지마다 염도가 다르므로 썰어서 맛을 보았을 때 짭조름한 정도가 적당합니다. 너무 오래 담가두면 특유의 단맛과 감칠맛까지 빠져나가므로 최대 10분을 넘기지 않는 것을 권해드려요.
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