양배추 겉절이 만드는 법 | 아삭하게 절이는 시간과 겉절이양념 황금비율
겉절이는 먹고 싶은데 배추 한 포기를 사기엔 망설여질 때가 있죠.
저는 오래 익은 신 김치보다 갓 무쳐 아삭한 식감이 살아 있는 겉절이를 더 좋아합니다.
그래서 배추 대신 자주 꺼내는 것이 바로 양배추예요.
살짝만 절여도 숨은 적당히 죽고, 씹으면 배추보다 더 아삭한 식감이 살아 있거든요.
오늘은 겉절이양념 황금비율, 그리고 실패하지 않는 양배추 요리인 양배추겉절이 만드는 법을 소개합니다.
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
조리순서
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STEP 1/5양배추는 심지를 잘라내고, 한 입 크기로 네모나게 썰어주세요.
굵은소금과 물을 섞어주고 썬 양배추를 넣고 절여주세요.
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STEP 2/515~20분간 살짝 절인 뒤, 물에 헹구지 않고 가볍게 짜서 물기를 빼줍니다.
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STEP 3/5대파는 어슷하게 썰어요.
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STEP 4/5겉절이양념 고춧가루 3~4T/ 멸치 액젓 4T/ 매실청 3T/ 다진 마늘 2T/통깨 1T
볼에 양념 재료를 넣고 섞어둡니다.
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STEP 5/5준비한 양배추에 양념과 대파를 넣고 손으로 살살 주물러가며 색과 간이 배도록 버무립니다.
- 양배추는 너무 오래 절이기 않기
물기는 충분히 제거하기
양념은 먹기 직전에 버무리기
수육과 함께 먹으면 최고의 궁합
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