무말랭이요리 무말랭이김치만들기 남은김칫국물활용요리 나만의간단무말랭이김치
저는 남은 김칫국물을 잘 버리지 않습니다.
활용해서 할 수 있는 김치도 많고,
또 무엇보다 산 김치가 맛이 없을때에 푹 익은 김치의 국물을
몇국자 넣어주면 그맛이 완전히 달라집니다.
그렇게 시작한 김칫국물활용!!
그것의 절정은 무말랭이김치입니다. 대충대충 만들어 놓고
거기에 잘익은 김칫국물을 넣어 주면 그맛이 완전히 달라지게 됩니다.
김장김칫국물을 넣고 만든 무말랭이김치!! 한번 보시겠어요 ^^
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/10따로 절일 필요도 없이 한단계를 뛰어 넘을 수 있게 됩니다.
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STEP 2/10소금물을 빼 주고 간을 봅니다. 짜게 절여졌다면
한번 씻어서 물기를 제거해 줍니다.
그리고 볼에 담아 줍니다.
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STEP 3/10꽁치액젓과 단맛이 나는 홍게액을 넣어 줍니다.
꽁치액젓은 간을 추가로 해 주는 것입니다. 홍게액은 단맛과 감칠맛을 더해 주기 위함입니다.
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STEP 4/10고춧가루를 넣어 준 후 잘 버무려 줍니다.
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STEP 5/10골고루 잘 버무려졌습니다.
좀더 붉은 색을 원하시면 고춧가루를 추가로 넣어 주시면 됩니다.
하지만 마지막에 김칫국물이 들어가기 때문에
시원한 맛과 색감을 주게 됩니다.
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STEP 6/10잘 버무린 무말랭이김치를 김치통에 담아 줍니다.
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STEP 7/10김장김치입니다. 별로 많이 남지 않았습니다.
한 두통반 정도가 될까요.
그런데 국물은 엄청 많습니다. 이 김칫국물을 활용합니다.
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STEP 8/10김칫국물을 넣어 줍니다.
그런 후 잘 섞어 줍니다.
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STEP 9/10골고루 김칫국물이 스며들 수 있도록 잘 섞어 준 후
꾹꾹 눌어 줍니다.
그런 후 김치냉장고 숙성칸에 넣어 줍니다.
중간에 한두번씩 꺼내어서 잘 뒤집어 주고 눌러 줍니다.
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STEP 10/10김치냉장고에서 4일동안 숙성시켜서 꺼낸 무말랭이김치입니다.
완전히 색이 올라오고 새콤하고 아삭한 식감의 무말랭이김치가 되었습니다.
짜지도 않고 지나치게 맵지도 않고 정말 시원한 맛입니다.
무말랭이김치 완성입니다.
무말랭이 맛보장 레시피
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