누룽지 삼계탕 끓이는법 압력밥솥 삼계탕 복날음식
한 주의 시작 월요일인데 이틀 뒤면 벌써 초복이더라고요
복날음식으로 삼계탕 만한게 없기에 삼계탕 레시피로 아침문을 열어봅니다
노릇하고 구수한 누룽지에 삼계탕까지 한 그릇 먹고 나면
제대로 복날 복달임 할 수 있는 삼계탕 끓이는 법 누룽지 삼계탕 끓이는 법
압력밥솥으로 짧은 시간에 푹 끓인 삼계탕 레시피입니다
삼계탕 레시피 닭 손질부터 누룽지 눌리는 과정까지 자세하게 알려드릴게요
요즘은 삼계탕 끓일 때 약재 팩(황기, 산 뽕나무, 오가피, 대추, 천궁)이
잘 나와 있어서 시판용 한 팩을 준비했어요
2인분 
20분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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550gx2
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400ml
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조리순서
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STEP 1/15구수하게 누룽지가 만들어진 삼계탕 한 그릇
둘이 먹다 한사람 없어져도 모를 만큼 누룽지가 구수하면서
적당하게 쫄깃하게 익은 영계닭까지
맛있는 삼계탕 끓이는 법 지금부터 시작해 볼게요
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STEP 2/15생닭을 싱크대에서 손질하게 되면 살모넬라균이
여기저기 튀어 퍼진다고 알려져 있어서 씻지 않고
끓는 물에 1분 삶아줄 거예요
삼계탕 약재 팩 1개와 집에 있는 재료 통마늘 생강 편, 대추, 은행 등을 준비했어요
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STEP 3/15삼계탕에 들어간 한약재와 부재료 모두를 베주머니에 담았어요
그래야 삼계탕을 끓였을 때 깔끔하게 닭만 꺼낼 수 있어요
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STEP 4/15닭이 잠길 수 있게 물을 넉넉히 냄비에 끓이다가
물이 끓기 시작하면 닭을 넣고 1분간 데쳐줍니다
아래위를 뒤집어가면서 골고루 데쳐줍니다
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STEP 5/15데친 닭을 흐르는 물에 한번 헹구어준 후
기름 덩어리 부분을 제거해 주면 되는데요
날개와 꼬리 부분을 잘라줍니다
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STEP 6/15엉덩이 부분에 기름 덩어리도 모두 잘라낸 다음 한 번 더 세척해 줍니다
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STEP 7/15닭 손질하기 전에 찹쌀부터 씻어서 30분 이상 담가놓았어요
담가놓았던 찹쌀 2컵을 압력솥 바닥에 깔아줍니다
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STEP 8/15약재 팩과 영계 닭 1마리를 압력솥에 넣고 물 1리터를 부어서
센 불에서 끓이다가 압력솥 추가 흔들리기 시작하면 불을 중약 불로 줄이고
10분 더 끓인 후 불을 끄고 10분 더 뜸을 들여줍니다
제가 사용한 닭은 크기가 작아서 오래 끓이면 부서져서 시간을 낮추었는데
만일 닭이 조금 큰 사이즈라면 센 불에서 끓이다가 중불로 10분 더 끓이고
약불에서 10분 더 끓인 후 추가 내려갈 때까지 기다리면 됩니다
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STEP 9/15국물도 자작하고 닭도 깔끔하게 잘 삶아졌어요
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STEP 10/15건더기 모두 꺼낸 후 밥솥 바닥에 눌어붙은 누룽지까지
접시에 담으면 누룽지 삼계탕 완성입니다
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STEP 11/15완성 접시에 닭 올리고 대파 송송 설어 올린 다음
바닥에 눌어붙은 누룽지도 조금 올려주었어요
베주머니에 있던 은행은 이쑤시개에 꽂아보았는데
너무 익어서 모양이 예쁘지 않네요
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STEP 12/15오늘 새벽에 끓였는데 내려가 부추 조금 잘라다가 올려줄까 하다가
대파 썰어서 올리고 국물 조금 퍼서 담아주었는데요
맛있게 잘 눌어붙은 누룽지 골라 먹는 재미가 쏠쏠하더라고요
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STEP 13/15이틀 뒤면 초복인데 초복 요리로 누룽지 삼계탕 끓이는 법입니다
닭을 먹기 좋게 잘라놓았는데
주방 집게로도 충분히 잘라질 정도로 잘 삶아졌어요
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STEP 14/15누룽지도 쫀득쫀득하고 너무 맛있어서 계속 누룽지부터 먹게 되더라고요
닭도 연하고 부드러워 닭 다리 들고 뜯을 것도 없이 뼈에서 살이 쏙쏙 발라진답니다
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STEP 15/15날씨가 많이 더운데 그래도 초복에는 복달임을 먹어주어야
올여름도 건강하게 날수 있지 않을 가요
저는 영계닭으로 만들었더니 고기도 야들야들하고 맛있더라고요
영계닭 가족수대로 끓여서 드셔도 좋고 조금 큰 닭을 준비해서 끓여 드셔도 됩니다
레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요~!~
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