양배추 당근라페 만들기 아삭하고 상큼한 샐러드 레시피
아삭한 양배추와 달콤한 당근으로 간단하게 만드는 양배추 당근라페입니다. 새콤달콤한 드레싱이 더해져 샐러드로 즐기기 좋고, 샌드위치나 고기 요리에 곁들여도 잘 어울리는 레시피로 누구나 쉽게 만들수 있어요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/12당근은 채칼을 이용하여 볼에 직접 채 썰어서 준비해 주세요.
★우엉채칼을 사용하면 길고 가늘게 채 썰어지고,
일반 채칼을 사용하면 조금 더 짧고 얇게 썰어지니 원하는 식감에 맞춰 취향껏 사용하면 됩니다.
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STEP 2/12양배추는 약 5mm 정도 두께로 채 썰어 준비했어요.
★당근보다 양배추를 조금 더 도톰하게 채 썰면 아삭한 식감이 살아나 다양한 식감을 함께 즐길 수 있어요.
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STEP 3/12볼에 당근, 양배추, 꽃소금 0.4작은술을 넣고작은술: 티스푼 기준
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STEP 4/12골고루 섞어준 다음에 상온에서 15분 정도 절여주세요.
★시간이 지나면서 채소에서 수분이 자연스럽게 빠져나와 한결 부드러워지고,
두께와 부피도 살짝 줄어들면서 드레싱이 더욱 잘 배어 맛이 한 층 좋아져요.
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STEP 5/1215분 정도 절인 뒤에는, 일회용 장갑을 끼고 채소를 꾸욱 눌러 물기를 짜고
나온 수분은 모두 버려주세요.
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STEP 6/12매실청 0.5큰술,
★ 알룰로스나 설탕 대신 매실청을 넣으면 은은한 단맛과 함께 새콤한 풍미가 더해져
더욱 깔끔하고 맛있게 즐길 수 있어요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 7/12레몬즙 0.4큰술을 넣어주세요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 8/12홀그레인 머스터드 0.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 9/12올리브오일 1큰술을 넣어주세요.
★올리브오일을 넣으면 드레싱이 채소에 고루 입혀져 한층 부드러운 식감을 즐길 수 있고,
냉장 보관하는 동안 수분이 쉽게 날아가지 않아 촉촉한 상태를 조금 더 오래 유지할 수 있어요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 10/12양배추와 당근에 드레싱이 골고루 스며들도록 버무려주세요.
★채소를 너무 세게 무치기보다는 가볍게 섞어야 아삭한 식감을 그대로 살릴 수 있어요.
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STEP 11/12맛을 보고 설탕 1꼬집 정도를 추가하고 한 번 더 골고루 버무려주세요.
★설탕을 1꼬집 정도만 넣어주면 홀그레인 머스터드의 톡 쏘는 맛을 한 층 부드럽게 잡아주고,
새콤달콤한 맛의 균형이 더욱 좋아여 아삭하고 상큼한 양배추 당근라페를 완성 할 수 있어요.
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STEP 12/12접시에 담아 마무리를하면 아삭하고 식감과 새콤달콤한 풍미가 살아 있는 양배추 당근라페 만들기 완성입니다.
★간단한 샐러드로 즐기기 좋고, 샌드위치나 고기 요리에 곁들여 먹어도 맛있어요.
- ★ 채소의 물기를 충분히 제거해야 드레싱이 묽어지지 않고 맛이 잘 배어요.
★ 냉장 숙성 후 먹으면 더욱 맛있어요.
당근라페 맛보장 레시피
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