슈크림빵 만들기 간단한 슈크림 레시피 홈베이킹
오늘은 며칠 전부터 먹고 싶었던 슈크림빵을 만들어 봤어요.
어릴 적 동네 빵집에 슈크림 빵 나오는 시간을 기억해 뒀다가 학교 마치고 시간 맞춰 사 먹으러 갔던 기억이 새록새록 떠올랐거든요.
빵이 식기 전에 반 갈라 한 입 가득 베어 물면 고소하고 달콤한 슈크림에 기분까지 좋아지는 것 같아요.
제가 슈크림을 좋아해서 그런지 딸도 슈크림을 엄청 좋아해요~
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
조리순서
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STEP 1/14먼저 빵 반죽을 시작해 볼게요.
볼에 강력분 560g+설탕 40g+소금 8g+계란 2개를 넣어주세요.
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STEP 2/14물 240g, 이스트 8g, 꿀 20g을 섞어 준 뒤 밀가루에 섞어 반죽을 해주세요.
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STEP 3/14반죽기 있으신 분들은 저속으로 3분 돌려준 뒤 한 덩어리가 되면 실온에 빼둔 버터를 넣고 중속으로 3분 돌려 반죽이 매끈해지고 두 손가락으로 펼쳤을 때 얇게 펼쳐지면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담아 주세요.
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STEP 4/14뜨거운 물을 2분 동안 돌린 전자레인지에 뚜껑 덮은 반죽을 30분 동안 발효시켜주세요.
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STEP 5/14반죽이 발효될 동안 슈크림을 만들어요.
계란 노른자 3개, 설탕 50g, 바닐라 페이스트 3g, 옥수수전분 20g을 섞어 주세요.
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STEP 6/14냄비에 우유 300g을 넣고 가장자리에서 거품이 살짝 올라오기 시작하면 불을 꺼주세요.
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STEP 7/14따뜻한 우유를 계란 노른자에 조금씩 부어 주며 거품기로 저어주세요.
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STEP 8/14잘 섞어 준 뒤 우유를 데웠던 냄비에 그대로 다시 넣고 약불에서 저어주세요.
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STEP 9/14불이 너무 세면 순식간에 익어버리니까 천천히 약불로 바닥을 저어주며 냄비 가장자리가 살짝 끓어오르려고 할 때 불을 끄고 농도가 잡히면 넓은 접시에 담아 펼쳐서 식혀주세요.
일차 발효가 끝나 두 배로 부푼 반죽은 60g으로 분할해 동그랗게 말아주세요.
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STEP 10/1410분 동안 휴지시킨 반죽은 밀대로 밀어 타원형으로 만들어 준 뒤 한 식혀 놓은 슈크림을 올려 반 접어주세요.
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STEP 11/14끝을 잘 닫아 준 뒤 5개 정도 칼집을 내주세요.
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STEP 12/14반죽이 마르지 않게 랩으로 덮어 준 뒤 30분 동안 2차 발효해주세요.
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STEP 13/142차 발효가 끝나면 계란 노른자 1개에 우유 2T를 넣어 준 뒤섞어서 반죽 위로 얇게 발라주세요.
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STEP 14/14그리고 난 뒤 170도로 예열한 오븐에 15분 동안 구워주세요.
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