닭가슴살 더 맛있게 치킨텐더 만들기
저는 닭가슴살을 좋아합니다. 그런데 남자친구는 싫어해서 보통 치킨을 먹거나 닭요리를 먹을땐 제가 주로 닭가슴살을 먹는데요. 남자친구랑 거의 매일 같이 밥을 먹다보니 요즘에는 같이 식단도 하고 있어요. 그래서 남자친구도 닭가슴살을 맛있게 먹을 수 있으면 좋겠다 싶어서 다양하게 요리를 해보고 있는데요. 오늘은 한번 튀겨보자 싶어서 만들어본 치킨텐더 만들기입니다. 닭가슴살을 싫어하는 제 남자친구도 정말 좋아할 만큼 맛있는, 든든한 한끼 식사이자 도시락반찬이랍니다.
3인분 
90분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
조리순서
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STEP 1/15먼저 닭가슴살 3개에
흰우유 200ml를 부어서
20분간 재워둡니다.
우유에 닭가슴살을 담가두면
비린맛과 잡내를 잡을 수 있어요.
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STEP 2/1520분 후에 우유를 버리고
깨끗한 물에 씻어줍니다.
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STEP 3/15씻어준 닭가슴살은 치킨타올을 위아래로 감싸
꾹 눌러서 물기를 제거해줍니다.
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STEP 4/15물기를 제거한 닭가슴살은
한덩이당 1cm미만정도,
약 4~5등분으로 썰어주시는데요.
치킨텐더는 치킨까스와는 다르게
길쭉하게 썰어줘야 합니다.
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STEP 5/15썰어준 닭가슴살은 그릇에 담아주시고요.
맛소금 2티스푼, 후추 1티스푼
파프리카가루 1.5큰숟갈을 넣고
골고루 버무려줍니다.
그리고 10분간 재워두세요.
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STEP 6/15닭가슴살을 재우는 동안 튀김반죽을 만들어볼게요.
먼저 튀김가루 140g에
전분가루 50g, 파슬리가루 1큰숟갈을 넣어줍니다.
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STEP 7/15맛소금 1티스푼, 후추 1티스푼
카레가루 1숟갈을 넣고
물 170g를 넣어서 뭉치지 않게 골고루 풀어줍니다.
반죽 농도는 떨어뜨렸을 때 천천히 떨어지면 됩니다.
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STEP 8/15그리고 튀김반죽을 묻힌 다음
다시 한번 묻혀줄 튀김가루 100g도
따로 준비해둡시다.
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STEP 9/1510분이 지났으면 만들어둔 튀김반죽에
양념에 재워둔 닭가슴살을 넣고
튀김반죽을 골고루 묻혀줍니다.
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STEP 10/15이때 중요한 포인트가 있습니다.
반죽 다음에 튀김가루를 묻히면 바로 튀겨줘야 하는데요.
튀김반죽에 수분기가 있어서 조금만 시간이 지나도
겉에 묻은 튀김가루가 다 스며들어버리거든요.
그래서 튀김반죽을 입혀둔 다음에
바로 팬에 기름을 적당히 붓고 중불에서 달궈주세요.
그리고 기름 온도가 올라오면
튀김반죽을 입힌 닭가슴살에 튀김가루를 묻혀서
바로 기름에 넣어서 튀겨주세요.
순서를 정리해드리면
튀김반죽 입히기-기름달구기-튀김가루 입히기-튀겨주기입니다.
2번 튀겨줘야해서 첫번째로 튀길때는
한면당 2분씩 총 4분간 튀겨줍니다.중불
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STEP 11/15초벌로 4분간 튀겨준 치킨텐더는
키친타올을 깔아준 접시에 올려
2분간 잠시 그대로 둡니다.
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STEP 12/15재벌할때는 다시 깨끗한 기름을
중불에 달군다음에
초벌해둔 치킨텐더를 넣고
총 3분정도, 앞뒤로 약 1분 30초씩
골고루 튀겨주시면 됩니다.중불
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STEP 13/15잘 튀겨진 치킨텐더는
다시 키친타올을 깔아준 접시 위에 올려서
기름기를 빼주시면
한결 바삭하고 덜 느끼하고 고소해진답니다.
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STEP 14/15다익었는지 확인하는 방법은 간단합니다.
가장 두꺼운 걸 잘라봤을때
닭가슴살이 하얗게 잘 익었고 김이 올라오면 됩니다.
잘 튀긴 치킨텐더는 그냥 드셔도 맛있고
머스터드나 케첩, 칠리 등 좋아하는 소스에 찍어드세요.
개인적으로 저는 케첩보다 머스터드와 칠리가 훨씬 잘 어울렸습니다.
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STEP 15/15완성~!
- 튀겨주는 순서
튀김반죽 입히기-기름달구기-튀김가루 입히기-튀겨주기 입니다.
튀김반죽을 묻힌 다음, 바로 튀김가루를 입혀주셔도 되는데
튀김가루를 묻힌 다음에는 반드시 바로 튀겨줘야 가루에 수분기가 스며들지 않습니다.
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