임연수요리 임연수조림만들기 조림양념만들기 밥도둑임연수조림 술도둑임연수조림
정말 오랜만에 생선조림을 하네요.
칼칼하고 매콤한 갈치조림을 할까,,,, 아니면 먹기 편안한 가자미조림을 할까..
그것도 아니면 고등어조림??
결국 결정한 것은 임연수입니다. 살도 많고 뼈 발라먹기도 좋으니..
오마니도 쉽게 드실 수 있을 듯 싶어서요.
순살을 해야하나,, 하다가 뼈에서 나오는 영양분도 중요하니까
손질된 임연수로 양념만들어서 만든 임연수조림입니다.
이번에는 동전 한알.. 육수는 사용하지 않고 천연조미료가루를 사용했습니다.
멸치가루, 새우가루, 홍합가루, 다시마가루 이렇게 들어간 천연조미료가루입니다.
약간 매콤하지만 단맛도 나는 임연수조림 시작해 볼까요~~~!!!
5인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
- 재료계량법안내
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4cm
조리순서
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STEP 1/14숙성을 시켜 주어야 하기 때문에 양념부터 만들어 줍니다.
양조간장, 맛간장, 맛술, 소주, 고춧가루, 후추, 설탕, 생강액을 넣어 줍니다.
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STEP 2/14다진마늘을 넣어 줍니다.
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STEP 3/14대파는 나중에 졸일때에 넣어 주겠지만,
양념에는 파가루를 넣어 주려고 합니다.
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STEP 4/14마지막으로 천연조미료가루를 넣어 줍니다.
잘 섞어 줍니다.
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STEP 5/14간을 봅니다. 약간 짭쪼름한 맛이 나야
모든 재료가 들어갔을때에 재대로 간이 맞을 수 있습니다.
나중에 졸이면서 추가로 간을 맞춰 주시면 됩니다.
냉장고에 넣고 숙성시켜 줍니다.
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STEP 6/14임연수를 일단 한번 앞뒤로 구워 줍니다.
구운 후에 조림을 할려고 합니다.
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STEP 7/14뒤집어서 구워 줍니다.
생선구이 모드로 구우면 200도에서 20분이 걸립니다.
10분씩 뒤집어 가면서 구워주시면 됩니다.
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STEP 8/14감자와 무는 두툼하게 편으로 썰어서 준비합니다.
감자는 전분을 없애기 위해 찬물에 담궈 놓아 주었습니다.
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STEP 9/14팬에 무를 깔아 줍니다.
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STEP 10/14그 위에 1차로 구워낸 임연수를 올려 줍니다.
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STEP 11/14그리고 감자를 올려 주고 대파를 절반을 가른 후 굵게 썰어서 준비한 후 넣어 줍니다.
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STEP 12/14만들어서 숙성시켜 놓았던 양념을 위에 골고루 넣어 줍니다.
그리고 남은 양념에 물을 넣어서 잘 섞어 준 후 부어 줍니다.
이제 중불에서 뚜껑을 닫고 팔팔 끓여 줍니다.
이 냄비는 중불에 익혀도 충분히 화력이 올라 옵니다.
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STEP 13/14중불에서 바글바글 끓이다가 약불로 옮겨서 15분정도 더 졸여 줍니다.
총 졸이는 시간은 1시간 정도 걸렸습니다.
감자와 무가 익으면 됩니다. 무에서 물이 많이 나왔습니다.
양념이 골고루 입혀지도록 중간중간에 국물을 끼얹어 줍니다.
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STEP 14/14감자도 무도 충분히 익은 임연수조림 완성입니다.
은근히 매콤한 맛이 나는 임연수조림입니다.
밥이랑 함께 드시면 최고입니다.
임연수조림 맛보장 레시피
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