호텔식 부드러운 sunny side up 계란 후라이 만드는법
계란후라이를 할 때 노른자가 그대로 살아있는 반숙 써니사이드업을 좋아하는데
익힘 정도를 불로 잘 조절해야 해요.
너무 센불에서 하면 바닥이 금방 누릉지처럼 익어버리고 예열이 제대로 되기 전에 계란을 넣으면 흰자가 끝간데 없이 퍼져버리고 ~
너무 익으면 노른자까지 익어버리고 이 섬세하고 예민한 (?) 난관을 해결할 방법은 바로
기름과 물의 협업이예요.
중약불로 예열한 팬에 계란 얹고 중약불에서 바닥 흰자가 하얗게 익기 시작하면 계란 후라이 주변에 물을 2큰술 정도 뿌려 주세요.
물이 계란후라이가 더 딱딱하게 익는 걸 막아줘요.
부드러운 계란후라이를 쉽게 만들 수 있어요.
아메리칸 스타일 조식에 빠지지 않는 써니사이드업. 아침에 해님을 연상시키는 샛노란 노른자가 아침식사 분위기랑 잘 어울리는 듯 해요.
빵이랑 곁들여도 어울리고 밥이랑 곁들여도 잘 맞고 그냥 계란 후라이만 먹어도 가벼운 아침식사가 되는데 완전식품이라 영양도 충분하고 고마운 계란이죠.
2인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/4중강불로 예열한 후라이팬에 오일 1스푼 넣고 후라이팬을 움직여 고루 코팅해요.
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STEP 2/4계란을 깨서 넣고 중약불로 줄여요.
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STEP 3/4계란 바닥 흰자가 하얗게 익기 시작하면 물 2큰술을 계란 주변에 둘러 주세요.
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STEP 4/4계란 노른자 부분은 그대로 있고 주변 흰자만 거의 다 하얗게 되면 완성이예요.
마음 먹고 하려니 저도 썩 맘에 들지 않게 나오네요.
꼼꼼한 수작업으로 라인을 정리해주는 꼼수~^^
- 기름과 물을 같이 사용해서 부드러운 계란 후라이를 만들 수 있어요.
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