간장 마늘쫑 장아찌 담그는법 레시피 양파 장아찌 만들기
오늘은 봄이 되면 먹을 수 있는
제철 마늘쫑과 햇양파로
장아찌를 만들었어요
이 시기가 되면
시장이나 마트에서는
싱싱한 마늘쫑과 햇양파를
볼 수 있습니다.
싱싱한 제철 식재료를 보고 있으면
사서 장아찌를 먹고 싶은 마음이 들어요
그래서 마늘쫑과 양파를 사 왔어요
마늘쫑 볶음을 만들고
마늘쫑 볶음밥도 만들었는데도
마늘쫑이 남아서 장아찌를
만들기로 했어요
담가두면 오래 두고 먹을 수 있는
간장 마늘쫑 장아찌 담그는법
짭조름하면서 달큰한 맛이 나는
최고의 밑반찬인
양파 장아찌 만들기
함께 알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10마늘쫑의 끝 부분을 칼로 자르고
4~5cm 길이로 썰어줍니다
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STEP 2/10썰어 놓은 마늘쫑은 식초 한 스푼을
넣고 물에 5분간 담근 후에
씻어서 물기를 빼 준 다음
키친타월이나 행주로 마늘쫑의
물기를 닦아주세요
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STEP 3/10양파의 껍질을 벗기고 씻어주세요
씻은 양파는 물기를 닦아줍니다.
장아찌를 만들때 물기가 있으면
상할 수 있기 때문에
꼼꼼하게 닦아주세요
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STEP 4/10청양고추를 씻어서
먹기 좋게 썰어주세요
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STEP 5/10뚜껑이 있는 밀폐용기를 준비하세요
밀폐용기에
양파와 마늘쫑 청양고추를
담아줍니다.
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STEP 6/10냄비에 물 2컵을 부어주고
간장 1컵 설탕 1컵을 넣어주세요
장아찌를 오래 두고 먹을거면
물 1컵에 소주 1컵을 넣으세요
소주는 끓이지 말고 마지막
식초를 넣을때 넣구요
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STEP 7/10감칠맛이 나는 참치액젓 2스푼을 넣고
끓입니다.
참치액젓은 필수는 아니지만
액젓을 넣어주면
마늘쫑 양파 장아찌의 맛이
더 좋아집니다
장물이 끓어 오르면 불을 줄이고
1~2분 더 끓이세요
불을 끄고 식초를 한 컵 넣어줍니다
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STEP 8/10밀폐용기에 담아 놓은 양파와 마늘쫑
청양고추 위에 절임물을 넣어주세요
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STEP 9/10절임물을 넣고 하루 정도
실온에서 숙성 후에
냉장고에 보관합니다.
실온 숙성은 1일 냉장 숙성은 3일이에요
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STEP 10/10하루 지난 마늘쫑 양파장아찌입니다.
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