오늘의파머스 해남고구마 활용한 고구마튀김샐러드
오늘의 파머스에서 한 번 시켰는데 맛있어서, 두 번째 시켰다가 또 맛있어서, 세번째로 주문해 만든 고구마튀김 샐러드
3인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/8종이컵 180ml = 1컵
얇고 긴고구마 5개 750g
샐러드야채
양상추 1/3쪽
깻잎 2장
상추 3장
딸기 1개
큐피소스(참깨드레싱)
튀김반죽
튀김가루 1컵
물 1컵 (탄산수나, 맥주로 대체가능)
-
STEP 2/8개인적으로
또옹그란 고구마보다
길쭉하고 적당히 통통한
고구마가 맛있어요
전 모양상으론 동그란 고구마가
더 좋을 듯 합니다
하지만 전 맛을 택했어요
고구마는 너무 얇으면 모양이 안나요
적당히 두께감있게 썰어주세요
-
STEP 3/8전분성분은 꼭 빼줘야해요
충분히 물을 받아 소금을 뿌려줘도 되지만
저는 그냥 물에만 대략10분정도 넣고 건져주었습니다
-
STEP 4/8수분을 잘 제거해주세요
그래야 덧가루도 잘붙고 밀가루 물도 잘무쳐져요
-
STEP 5/8덧가루로 쉐이킷쉐킷
위생백 중자에 부침가루(전분가루 빼고 밀가루나 튀김가루 이용하셔도 무방합니다)
4-5숟가락 넣고 영상처럼 공기를 살짝 넣고
흔들어주쎄요오
-
STEP 6/8야채 세척
준비한 양상추는 씻고 결대로 먹기좋은 크기로 찢고
청경채와 상추 그리고 깻잎은 흑이 많으니 두세번 잘 씻어주는게 뽀인트
-
STEP 7/8원하는크기로 야채를 손질 후 물기는 꼭
체에 받쳐 제거 한 후에 잘 섞어줍니다.
데코용 딸기도 들어가면 이뻐서
애기 간식인데 와이프 몰래 넣어봤어요
(들키면 등짝스매싱은 안비밀…)
-
STEP 8/8반죽비법 차가운물을 이용!
탄산수나 맥주를 이용하는게 공간층마다 튀겨져서
더욱 바삭한데, 날마다 있는 재료가 아니니
시원한 물만 있어도 충분히 좋아요
차가운물과 부침가루는 1:1 비율로
고구마양에 따라 조절하시면 되겠습니다
많이 저으면 뭐 반죽이 질겨진다, 글루텐이 생긴다 이런말들이 많은데, 그정도로 큰 사고는 안나니 걱정마시고, 잘 안저어서 생밀가루 씹는 것 보단 적당히 저어주는게 최곱니다
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,