데친 유채나물 된장무침 시나나빠 하루나 겨울초 요리

데친 유채나물 된장무침 시나나빠 하루나 겨울초 요리

유채나물 데쳐 된장무침 만들었어요

3인분

15분 이내

아무나

동그랑

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겨울초 300 g , 굵은소금 반 큰술 (데칠 때)

[양념]: 다진 마늘 반 큰술 , 된장 반 큰술 , 연두 1 큰술 , 매실청 반 큰술 , 빻은 깨 1 큰술 , 참기름 1 큰술 , 통깨 반 작은술

조리순서

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STEP 1/10

겨울초라고도 부르는 유채입니다.
흙이 묻어있지도 않고
티도 없이 깨끗하네요.
STEP 2/10

굵은소금 반 큰술을 넣고
물을 끓여줍니다.
STEP 3/10

물이 끓으면 하루나를 넣고
아래위 뒤적이며 익혀주세요.
나물 상태에 따라
1, 2분 정도 데쳐주면 되지요.
STEP 4/10

1,2분, 시간에 상관없이
줄기 부분을 만져보고
부드러우면 된답니다.
STEP 5/10

데친 다음
물에 여러 번 헹궈주고
물기를 꼭 짜주세요.
흙이 묻어 있지 않은 깨끗한 것은
미리 씻지 않아도 되고
데친 다음 여러 번 씻으면 된답니다.
STEP 6/10

물기 꼭 짠 다음
도마에 길게 늘여 놓고
3, 4 cm 길이로 썰어주세요.
STEP 7/10

양념에 넣을 볶은 깨는
바로 빻아 준비합니다.
그럼 더 고소하니 맛있지요.
STEP 8/10

무칠 볼에
다진 마늘 반 큰술
된장 반 큰술
연두 1 큰술
매실청 반 큰술
빻은 깨 1 큰술
참기름 1 큰술을 계량해 줍니다.
된장만 넣으면 너무 텁텁하니
요리 에센스 연두를 섞었답니다.
STEP 9/10

만든 양념에 데친 것을 넣고
간이 배도록 무쳐줍니다.
STEP 10/10

마지막으로
통깨 살짝 뿌려
마무리합니다.

1. 나물 상태에 따라

데치는 시간 조절하세요.

2. 깨끗한 채소는 씻지 않고

데친 다음 씻으면 편하지요.

3. 양념은 계량해서 섞은 다음

나물 넣고 무쳐요.

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