비트단무지

비트단무지

김밥 쌀 때나 피클 대신 즐기기에 좋은 단무지

6인분 이상

60분 이내

초급

아담여인

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무 1/2 개 , 비트 1 조각

[양념]: 물 2 컵 (400ml), 식초 1 컵 (200ml), 백설탕 1/2 컵 , 소금 1 작은술

조리순서

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STEP 1/7

무는 사방 1cm 두께로 자르고 길게 썰어줍니다.
STEP 2/7

단무지 배합초는 물 : 식초 : 설탕 = 2 : 1 : 1의 비율이라고 보면 되는데요, 요즘 음식에서 설탕을 적게 먹을려고 노력 중이라 그냥 제 입맛에 맞게 2 : 1 : 0.5의 비율로 준비했어요. 2컵 분량의 물에 설탕 1/2컵을 부어줍니다.
STEP 3/7

단맛을 조금 더 끌어올려줄 소금은 1작은술 정도 넣어줬어요.
STEP 4/7

설탕이 녹을 때까지 강불에서 보글보글 끓여주다가 불을 끈 상태에서 식초 1컵을 넣어줍니다.
STEP 5/7

한 김 식혀서 미지근한 배합초를 무가 담긴 용기에 부어줍니다.
STEP 6/7

배합초는 용기 가득 담을 필요 없어요. 천천히 절여지면서 무에서 수분이 빠져나와 자칫 배합초가 넘칠 수도 있기 때문에 대략 용기 끝에서 1cm 정도 남겨두고 여유롭게 배합초를 담아줍니다.
STEP 7/7

하룻밤 정도 지나니 색이 살짝 물들었더라구요. 무를 아래 위로 뒤집어 준 후 비트는 살짝 옆으로 밀어줬어요.

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