진달래화전 만들기 조리법 진달래꽃 요리 하는법

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진달래 화전 만들었어요

3인분

15분 이내

아무나

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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STEP 1/18

활짝핀 진달래와 매화꽃 쑥을 뜯어왔어요
STEP 2/18

수술에는 독성이 있다니 떼 줍니다
STEP 3/18

손질한 꽃과 쑥은
식초물에 5분 정도 담갔다가
두세 번 헹궈 물기를 털어줍니다.
이때 살살 털어줘야
꽃잎이 떨어지지 않아요.
STEP 4/18

씻어 물기 턴 다음
키친타월 위에 올려
물기를 말려주세요.
STEP 5/18

반죽은 익반죽해 줄 거라
물을 끓여 줍니다.
STEP 6/18

찹쌀가루 1 컵에
소금 반 작은술
알룰로스(또는 설탕) 1 큰술을 넣어요.
너무 찐득한 게 싫다면
멥쌀가루와 섞어도 괜찮아요.
STEP 7/18

소금과 설탕을 넣었으면
뜨거운 물 1 큰술씩 추가하며
반죽을 해주세요.
크고 작은 덩어리로 뭉쳐지고
마른 가루가 거의 안보일 때까지
물 추가하며 섞어 주는데요. 총 8 큰술의 물을 넣었는데
가루 상태에 따라 다르니
반죽해 가며 물 조절하세요.
STEP 8/18

덩어리가 생기고 마른 가루가 없어지면
비닐장갑을 끼고 반죽을 해줍니다.
저는 양이 적어서 그대로 했는데
양이 많다면 빚는 동안 겉면이 마를 수 있으니
젖은 천이나 비닐팩에 넣어 주는 게 좋아요.
오래 치대줘야 매끈한 반죽이 된답니다.
STEP 9/18

반죽이 매끈하게 잘 되면
도마에 길게 늘여놓고
적당한 크기로 잘라 줍니다.
STEP 10/18

새알심 만들 듯이 하나씩 들고
두 손바닥으로 비비며
동그랗게 만들어 주세요.
STEP 11/18

도마에 비닐을 깔고
동그랗게 만든 반죽을 올리고
다시 그 위에 비닐로 덮어
납작한 접시로 눌러 납작하게 만들어 주세요
STEP 12/18

달군 팬에
식용유를 둘러주세요.
STEP 13/18

팬이 달궈지면 약불로 줄이고
반죽한 것을 올려줍니다.
서로 겹치지 않게 놓아야
달라붙지 않는답니다.
STEP 14/18

앞뒤 뒤집어가며
구워주세요.
윗면이 살짝 노릇하면 되지요.
STEP 15/18

그냥 먹어도 될 정도로 노릇하게 익으면
한쪽 면에
씻어 물기 말려 둔 꽃을
살포시 올려줍니다. 꽃을 올린 다음
숟가락으로 지그시 눌러 줍니다.

꽃에 열이 직접 닿으면 변색되니 숨 죽어 떡에 붙으면 뒤집지 않고 바로 들어내면 되지요. 떡은 다 익은 상태라 더 익히지 않아도 되고 꽃이 잔열로 숨이 죽을 정도로만 두면 됩니다
STEP 16/18

진달래만도 부치고 쑥과 덜 핀 것도 올리고 매화꽃도 올렸어요
STEP 17/18

겹쳤을 때 서로 붙지 않도록
완성된 화전 위에
알룰로스(또는 설탕)를 조금 뿌려
진달래화전 만들기 완성이에요.
꿀이나 조청을 찍어 먹어도 맛있어요.
STEP 18/18

이쁘네요

1. 꽃은 식용 가능한 것으로 준비해요.

2. 수술에는 독성이 있으니 제거해요.

3. 약불에서 구워야 타지 않고

꽃 색깔이 선명해요.

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#화전 #진달래화전