수제 딸기청 만들기
집에서 만드는 수제 딸기청은 냉동딸기로 만든 맛과는 차원이 달라요. 과육이 살아 있어서 마실 때마다 진짜 생딸기 맛이 그대로 느껴지거든요. 우유를 넣으면 딸기라떼, 탄산수를 넣으면 딸기에이드, 요거트와 함께 하면 딸기요거트 등 활용도가 정말 좋고 다양한 수제 딸기청 만들기 소개해 드릴게요 '◡'
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7스치딸기 1kg을 준비해 식초를 2T 푼 물에 넣고 가볍게 흔들어 세척해 주세요.
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STEP 2/7흐르는 물에 한 번 더 헹군 뒤 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼주세요.
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STEP 3/7물기 뺀 딸기는 꼭지를 제거한 후 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 물기가 많으면 딸기청이 쉽게 상할 수 있어요.
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STEP 4/7준비한 딸기를 볼에 담고 매셔나 포크를 이용해 적당히 으깨 주세요. 너무 곱게 으깨기 보다는 과육이 조금 남게 하는 게 좋아요.
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STEP 5/7으깬 딸기에 자일로스설탕(또는 알룰로스) 260g을 넣어준 후 고루 섞어가며 설탕을 녹여주세요. 보통은 딸기와 설탕을 1:1로 넣는데 저는 아이들 간식용으로 만든거라 너무 달지 않게 설탕을 딸기 양의 약 1/3 정도만 넣었어요.
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STEP 6/7설탕이 모두 녹으면 레몬즙 2T를 넣어주세요. 레몬즙은 딸기청의 색감을 선명하게 만들어주고 보관기간을 늘려주는 역할을 해요. (천연방부제 역할)
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STEP 7/7500ml 공병에 만든 딸기청을 담아 냉장 보관 후 다음 날 바로 드시면 돼요. 설탕이 적게 들어간 대신 보관 기간이 짧아서 냉장 보관 기준 5~7일 정도 안에 드시는 게 좋아요! 공병은 미리 열탕 소독해 말려준 후 사용해 주세요.
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