Name: 딸기쨈 만들기 레시피 농도 맞추는 방법 꿀팁 시간
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 스치딸기 1kg; 식초 2큰술; 설탕 600ml; 레몬즙 2큰술; 공병 4개 225ml

딸기쨈 만들기 레시피 농도 맞추는 방법 꿀팁 시간

딸기는 그냥 생과일로 먹어도 맛있지만, 딸기 가격이 많이 내려간 이 시기에 잼용 딸기를 넉넉하게 사서 잼으로 만들어두면 1년 내내 두고 먹을 수 있어 훨씬 실용적이에요. 지금처럼 딸기 가격이 괜찮을 때 한 번 만들어 두면 아침 식사나 간단한 간식으로 활용하기 좋은 딸기쨈 레시피 소개해 드릴게요 '◡'

6인분 이상

60분 이내

아무나

뚜루

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조리순서

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STEP 1/9

딸기 1kg을 식초 2T 푼 물에 약 10분 정도 담가둔 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그리고 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 2/9

물기 뺀 딸기는 꼭지를 제거하고 과육이 살아 있도록 덩어리감 있게 으깨주세요.
STEP 3/9

으깬 딸기에 설탕 600g을 넣고 딸기와 잘 섞어주세요. 이 때 설탕은 딸기 대비 '60% 이상' 넣어야 저장성이 좋아져요.
STEP 4/9

설탕과 잘 섞은 딸기는 넉넉한 깊이의 냄비에 옮겨 담고 센 불로 끓이기 시작합니다.
STEP 5/9

쨈이 끓어오르기 시작하면 올라오는 거품을 한 차례 걷어내 주세요.
STEP 6/9

불을 중불로 줄이고 중간 중간 떠오르는 거품을 깨끗하게 걷어가며 '25분' 끓여주세요.
STEP 7/9

불 끄기 전 레몬즙 2T를 넣고 1분 가량 더 끓여준 후 불을 꺼주세요. 레몬즙은 딸기쨈의 색을 더욱 선명하게 해주고 저장성을 조금 더 높여주는 역할을 하니 꼭 넣어주세요.
STEP 8/9

쨈을 뜨거운 상태 그대로 열탕 소독 후 식혀둔 공병에 넣고 뚜껑을 닫아 거꾸로 세워 식혀주세요. 병은 작은 병을 사용! 쨈을 담고 거꾸로 세워주면 진공 상태로 만들어져 저장성이 높아져요.
STEP 9/9

내 입맛에 맞춘 수제 딸기쨈 완성입니다.