정지선 보리새우 배추찜 만들기 새우앙념 레시피 배추찜 소스 만드는법
보리새우배추찜
보리새우 배추찜 만들어 봤는데요
용여한끼에서 정지선쉐프님이
만드시 보리새우 배추찜 만들었는데
주물팬이 없어서 저는 접시에 그냥 담아서만들어 봤어요
재료소개
알배추 반개
보리새우 한줌
잔멸치 한큰술
대파 반개
다시다 0.5작은술
굴소스 0.5큰술
물 400ml
*1큰술 = 15ml
배추는 절반 썰어주시고
끝쪽은 살짝 도련낸후 칼집 작게 내주세요
대파는 어슷 썰어 준비해주세요
물은 배주가 잔잔하게 잠길정도로 넣고 끓여주세요
물이 끓기 시작하면 뚜껑덮어서 배추 쩌주세요
보리새우는 그냥 조리 해도 되지만
살짝 비린맛이 있으면 볶아서 조리해주셔도 아주 좋아요
새우가 볶아졌으면
대파도 넣고 볶아주세요
대파향이 올라오면 물넣고 끓여주세요
끓기시작하면 굴소스와 다시다 넣고
걸쭉하 농도가 될때까지 끓여주세요
배추찜도 다됬으면 덯어주세요
*월래는 주물팬 뜨겁게 달군후 올려주시는데
저는 없어서 접시에 올려주었어요
자작하게 끓었으면 완성입니다
잔멸치도 바삭하게 볶아주세요
배추찜 위에
멸치소스와 잔멸치 까지 올려주시면 완성입니다
잔멸치는 기호에따라 더 넣어주셔됩니다
너무 많이 넣으면 짤수 있어서
간만 조절해서 맞춰 넣어주시면 됩니다
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